Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Tacosi s sočno govedino barbacoa - podroben recept.

Sestavine:

• 8 posušenih čilijev guasillo, brez semen
• 2 češnjeva paradižnika, narezana na 4 kose
• 1 majhna čebula, narezana na 4 kose
• 8 strokov česna, neolupljenih
• 900 g govejega vratu, narezanega na 2-5 cm velike kose.
• 1/2 čajne žličke mlete kumine
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke kajenskega popra
• 1 skodelica sesekljanega koriandra
• 1/4 čajne žličke posušenega timijana
• 2 lovorjeva lista
• Koruzne tortilje, tople z različnimi prilogami (sir, mlada čebula, krompirček, salsa) za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

guajillo poper, slivovi paradižniki, čebula, česen, govedina, kumina, cimet, mleti kajenski poper, koriander, timijan, lovorjev list, tortilja

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Veliko litoželezno ponev ali nizozemski lonec segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte čilije in jih pecite, pri čemer jih pritiskajte z lopatico, 10 sekund na vsaki strani; preložite na krožnik. Dodajte paradižnik, čebulo in česen ter med mešanjem pecite, dokler se zelenjava ne pobarva z madeži, približno 10 minut.
2. korak
• Česen olupite in ga skupaj s paradižnikom in čebulo dajte v mešalnik. Čili narežite na koščke in ga skupaj z 1/2 skodelice vode in 1 čajno žličko soli dodajte v mešalnik; mešajte, dokler ni gladko. Mešanico precedite skozi fino cedilo v ponev.
3. korak
• Govedino dodajte v ponev in jo s kleščami premažite s čili omako. Kuhajte na srednje močnem ognju in občasno mešajte, dokler se na mesu ne začne delati skorjica, približno 10 minut. Dodajte kumino, cimet in kajenski poper ter kuhajte še minuto. Medtem v mešalniku zmešajte 2,5 skodelice vode, koriander in timijan; dodajte v ponev skupaj z lovorovimi listi.
4. korak
• Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni zelo mehko, približno 2 uri, pri čemer dodajte do 1,5 skodelice vode, če se omaka pregosti. Odstranite lovorjev list in začinite s soljo in črnim poprom. Postrezite v ploščatih kruhkih z izborom prilog.

Glasovi: 2