Fajitas z žara z zrezkom

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1133, skupna maščoba 58 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 65 G., ogljikovi hidrati 92 G., vlaknin 8 G., holesterol 166 mg, natrij 1905 mg, sladkor 13 G.

Fajite se tradicionalno pripravljajo na ponvi, če pa jih želite prežeti z okusi poletja, je zunanji žar odlična možnost. Na žaru specite biftek, papriko in čebulo, narezano na trakove, ter postrezite s tortiljami. Dimljen okus z žara okrepijo dimljene paprike chipotle, dodane marinadi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice olivnega olja + več po potrebi
3 žlice grobo sesekljanega svežega koriandra
1 čajna žlička mlete kumine
3 paprike chipotle v omaki adobo
2 stroka česna, grobo sesekljana
Sok dveh limet + po potrebi
Sok 1 pomaranče
1 steak iz stebla, težak 1 kg, obrezan od maščobe
2 rdeči papriki, tanko narezani
1 velika čebula, tanko narezana
12 pšeničnih tortilj

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paprike chipotle v omaki adobo, sladka paprika, tortilja, limetin sok

Kuhanje jedi po receptu:

V merilni skodelici ali skledi zmešajte olivno olje, koriander, kumino, čipotljski poper, česen, limetin sok, pomarančni sok in 1 čajno žličko soli. S paličnim mešalnikom zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Marinado prelijte v plastično vrečko z zadrgo. V vrečko dajte zrezek, jo zaprite in pretresite, da se prekrije. V hladilnik postavite za 2–4 ure.
Ponev za žar segrejte na srednji temperaturi (ali predhodno segrejte zunanji žar).

Marinado odcedite z zrezka in ga obilno začinite s soljo in poprom. Ponev za žar rahlo namastite z oljem. Za medium-rare zrezek pecite 4 minute na vsaki strani. Glede na velikost ponve boste morda morali meso peči v serijah. Meso preložite na desko za rezanje in pustite počivati.
Papriko in čebulo premešajte z malo olivnega olja in limetinega soka. Zelenjavo pecite na žaru, dokler se ne zmehča, 7–8 minut.
Vse razpoložljive gorilnike prižgite na srednje nizek ogenj. Na vsak gorilnik položite tortiljo in pecite od 30 sekund do 1 minute. Obrnite jo in pecite še na drugi strani. Tortilje zavijte v čisto kuhinjsko krpo, da ostanejo tople, medtem ko pečete preostale tortilje.
Zrezek na tanke rezine narežite diagonalno čez vlakna. Postrezite s toplimi tortiljami in pečeno zelenjavo.

Kategorije: