Piščančji cacciatore v počasnem kuhalniku

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Lovskega piščanca ali cacciatore, kot mu pravijo v Italiji, skuhajte v počasnem kuhalniku. Za pripravo posebej prepražite začinjene koščke piščanca, nato posebej prepražite slanino, nato čebulo, korenje in česen. Na koncu vse skupaj zmešajte v omaki iz paradižnikove mezge, rdečega vina in zelišč ter kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni mehak. Postrezite ga na krožniku s polento in prelijte z okusno omako, ki ji daje rahlo dimljen okus ocvrta slanina.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 piščančjih stegen s kožo in kostmi (približno 1,2 kg)
2 žlici olivnega olja
3 trakovi slanine
1 srednje velika čebula, sesekljana
2 srednje velika korenja, narezana
2 stroka česna, strta
3 žlice paradižnikove mezge
1 žlica listov timijana
3/4 skodelice rdečega vina
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
Za postrežbo: polenta
Posebna oprema: Večnamenski kuhalnik Instant Pot® s prostornino 6–8 litrov.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, slanina, čebula, korenček, česen, paradižnikova mezga, timijan, rdeče vino, peteršilj, polenta

Kuhanje jedi po receptu:

6-litrski počasni kuhalnik nastavite na visoko temperaturo in kuhajte, dokler se piščanec ne segreje, približno 4 minute. Medtem piščanca potresite z 1 čajno žličko soli in malo mletega črnega popra. V posodo počasnega kuhalnika pokapajte olivno olje in dodajte 4 kose piščanca s kožo navzdol. Pecite, dokler se ne zlato rjavo zapeče, 3–4 minute. Obrnite in pecite na drugi strani še 2–3 minute. Piščanca preložite na krožnik in preostale kose piščanca specite na enak način.
Krožnik obložite s papirnatimi brisačami. V počasni kuhalnik dajte slanino in jo med občasnim mešanjem kuhajte 5 do 6 minut, dokler ne postane zlato rjava. Z žlico z režami preložite slanino na obložen krožnik. V skledi prihranite le 2 žlici stopljene maščobe in dodajte čebulo. Kuhajte, občasno mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke, dokler čebula ni mehka, 2 do 3 minute. Dodajte korenje in česen ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se korenje ne začne mehčati, 2 do 3 minute. (Opomba: Način praženja v večini počasnih kuhalnikov traja le 30 minut. Če se vaš počasni kuhalnik izklopi, ga preprosto znova vklopite na visoki temperaturi, da se praži.)

Dodajte paradižnikovo pasto in timijan ter kuhajte, nenehno mešajte, dokler se pasta ne zmehča, 1-2 minuti. Prilijte rdeče vino in kuhajte, občasno mešajte, dokler ne izhlapi in se zmanjša za polovico, 5-6 minut. Dodajte 1/2 skodelice vode, ocvrto slanino, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra ter premešajte. Odstavite iz načina za praženje in dodajte piščanca.
Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov in pripravite večnamenski kuhalnik za uporabo. Nastavite lonec na visok tlak in kuhajte 20 minut. Po končanem ciklu kuhanja v loncu na pritisk sledite navodilom proizvajalca za sproščanje pare in počakajte, da se cikel hitrega sproščanja zaključi. Pazite, da se pri odpiranju in odstranjevanju pokrova ne opečete s preostalo paro.
Piščanca preložite na servirno posodo. Vrnite na visok ogenj in zmanjšajte omako, dokler se ne zgosti, tako da vam ostaneta le 2 skodelici omake, približno 15–20 minut. Omako prelijte čez piščanca in potresite s peteršiljem. Postrezite s polento.

Kategorije:

recept / Večnamenski kuhalnik / Glavne jedi / Ptica / Food Network - recepti / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja

Podobni recepti