Najboljši piščančji cacciatore
Glasovi: 4
Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 878, skupna maščoba 61 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 60 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 3 G., holesterol 324 mg, natrij 1319 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 878, skupna maščoba 61 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 60 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 3 G., holesterol 324 mg, natrij 1319 mg, sladkor 5 G.
Italijanski piščančji cacciatore je popolna in okusna večerja za vso družino. Temno piščančje meso (stegna in krače) se prepraži na maslu in nato duši v bogati vinsko-paradižnikovi omaki, dokler se ne zmehča, kar ustvari okusno, rustikalno domačo jed. Piščančji cacciatore je okusen sam po sebi ali s prilogami, še posebej z nežno polento.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 6 piščančjih krač
- 6 piščančjih stegen
- 110 g pancete, narezane na kocke
- 2 majhna korenčka, olupljena in narezana na kocke (približno 3/4 skodelice)
- 1 steblo zelene, narezano na kocke
- 1 srednje velika rumena čebula, narezana na kocke
- 4 stroki česna, sesekljani
- 1 žlica sesekljanih listov origana
- 1 skodelica suhega rdečega vina
- 1 pločevinka (800 g) olupljenih celih slivovih paradižnikov, pretlačenih
- 2 žlici drobno sesekljanih listov peteršilja + dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje palčke, korenček, zelena, slivovi paradižniki, rdeče vino, origano, panceta
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem nizozemskem loncu na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Piščanca začinite s soljo in poprom. Piščanca popecite v serijah do zlato rjave barve, 5–6 minut na vsaki strani. Preložite na krožnik ali pekač.
- Olje odcedite iz kotla. Postavite ga na srednji ogenj in dodajte preostali 2 žlici olja. Dodajte panceto in jo med mešanjem kuhajte 4–5 minut, dokler ne postane hrustljava. Z žlico z režami panceto preložite na majhen krožnik.
- Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in dodajte korenje, zeleno in čebulo. Kuhajte in občasno premešajte, dokler zelenjava rahlo ne porjavi, približno 10 minut. Dodajte česen in origano ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
- Dodajte vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke. Povečajte ogenj na visoko in zavrite. Kuhajte med pogostim mešanjem, dokler tekočina ne izhlapi in se zmanjša za približno dve tretjini, 3–4 minute. Dodajte paradižnik in panceto. Začinite z 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.
- Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in omako zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se okusi ne prepojijo, 35–40 minut.
- Medtem segrejte pečico na 175 °C.
- Piščanca dodajte v omako s kožo navzgor, pokrijte in posodo postavite v pečico. Pecite, dokler piščanec ni pečen in mehak, 35–40 minut. Kose piščanca preložite na servirni krožnik in jih rahlo pokrijte s folijo, da ostanejo topli. Po potrebi z veliko žlico ali zajemalko odstranite maščobo s površine omake in jo zavrzite. Vmešajte peteršilj ter začinite s soljo in poprom po okusu. Omako prelijte čez piščanca in potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
