Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta klasična praznična jed je od začetka do konca pripravljena v počasnem kuhalniku. Slane kapre in olive skupaj s sladkimi suhimi marelicami in ščepcem rjavega sladkorja ustvarijo popolno mešanico okusov, vse v reduciranem belem vinu. Ta recept uporablja piščančja stegna s kožo in kostmi, ki so neverjetno sočna in mehka – nič ne prekosi temnega piščančjega mesa! Piščanca Marbella postrezite z omako, prelito po vrhu.

Sestavine:

• 8 piščančjih stegen s kožo in kostmi
• 1 žlica olivnega olja
• 3 stroki česna, tanko narezani
• 0,5 skodelice suhih marelic, prerezanih na pol
• 0,5 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata
• 1/4 skodelice suhega belega vina
• 2 žlici odcejenih kaper
• 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
• 1,5 čajne žličke posušenega origana
• Posebna oprema: večnamenski kuhalnik s prostornino 6-8 litrov.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, belo vino, Olive Kalamata, suhe marelice, origano, kapre

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Počasni kuhalnik nastavite na visoko temperaturo (glejte opombo) in pustite, da se segreva 5 minut. Medtem piščančja bedra na obeh straneh obilno začinite s soljo in poprom.
2. korak
• V ponev dodajte olje, nato dodajte polovico piščančjih stegen s kožo navzdol. Pecite, dokler koža ne porjavi, 6–8 minut. Piščanca obrnite in pecite, dokler ne porjavi še na drugi strani, 4–6 minut. Preložite na krožnik. Ponovite s preostalim piščancem.
3. korak
• V ponev dodajte česen in ga med nenehnim mešanjem kuhajte približno 1 minuto, dokler se na mestih zlato rjavo ne zapeče. Dodajte suhe marelice, olive, belo vino, kapre, rjavi sladkor, origano in 1/3 skodelice vode. Z leseno žlico ali lopatico premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo, in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve.
4. korak
• Izklopite počasni kuhalnik in nad omako postavite rešetko z ročaji navzgor. Piščanca položite na rešetko s kožo navzgor.
5. korak
• Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in ga pripravite za uporabo. Kuhajte na pritisk 10 minut na visoki temperaturi.
6. korak
• Ko je cikel kuhanja v tlačnem kuhalniku končan, sledite navodilom proizvajalca za sprostitev tlaka in počakajte, da se cikel zaključi. Pazite, da se ne opečete s preostalo paro, zato odprite in odstranite pokrov. Piščančja bedra preložite na pladenj in z žlico z režami razporedite mešanico oliv in marelic po piščancu. Ohlapno pokrijte s folijo, da piščanec ostane topel.
7. korak
• Odstranite rešetko in počasni kuhalnik vklopite sotiranje. Omako kuhajte na majhnem ognju, dokler se nekoliko ne zgosti in zmanjša za polovico, 6–8 minut. Omako prelijte čez piščanca in takoj postrezite.
  
  Opomba
  
  Nastavitve večnamenskega kuhalnika se lahko razlikujejo glede na model. Pri uporabi vedno upoštevajte navodila proizvajalca.

Glasovi: 1