Piščanec po italijansko
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 877, skupna maščoba 61 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 60 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 3 G., holesterol 324 mg, natrij 1326 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 877, skupna maščoba 61 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 60 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 3 G., holesterol 324 mg, natrij 1326 mg, sladkor 6 G.
Piščančji cacciatore ali lovski piščanec je tradicionalna rustikalna italijanska jed, idealna za nedeljsko družinsko večerjo. Kosi piščanca (različni deli) se ocvrejo do zlato rjave barve, nato pa se v paradižnikovi omaki z zelenjavo in rdečim vinom dušijo, dokler se ne zmehčajo. Ocvrta panceta (italijanska slanina) doda edinstven okus tako omaki kot piščancu. Piščančji cacciatore, ki se počasi duši najprej na štedilniku in nato v pečici, razvije bogat, večplasten okus in pusti sočen in mehak piščanec.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 piščančjih krač
- 6 piščančjih stegen
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 110 g pancete, narezane na 0,5 cm velike kocke.
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 3/4 skodelice narezanega korenja
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 2 čajni žlički drobno sesekljanih svežih listov majarona ali origana
- 1 skodelica suhega rdečega vina
- 1 pločevinka (800 g) konzerviranih slivovih paradižnikov v paradižnikovi mezgi
- 2 žlici sesekljanih listov peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje palčke, piščančja stegna, korenček, zelena, paradižniki, panceta, slanina, rdeče vino, majaron, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Segrejte velik nizozemski lonec na srednji temperaturi in dodajte 2 žlici olivnega olja. Piščanca začinite s soljo in poprom. Cvrete po nekaj kosov naenkrat, dokler niso zlato rjavi, približno 7 minut na vsaki strani. Ocvrtega piščanca preložite na servirni krožnik. Odcedite olje iz ponve.
- Lonec vrnite na ogenj in dodajte preostalo olje. Panceto pražite do zlato rjave barve, približno 5–7 minut. Panceto odstranite z žlico z režami in jo postavite na stran. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter z leseno žlico postrgajte morebitne rjave koščke. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ni zlato rjava, približno 15–20 minut.
- Dodajte česen in majaron ali origano ter kuhajte še 2 minuti. Dodajte vino in kuhajte na visoki temperaturi, pogosto mešajte, dokler se tekočina ne zmanjša za dve tretjini. Dodajte shranjeno panceto, paradižnik in pire iz konzerve; začinite s soljo in poprom po okusu. Omako zavrite in delno pokrijte. Kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se okusi ne prepojijo, približno 35–40 minut.
- Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). V omako, ki počasi kuha, dodajte koščke piščanca in kuhajte 1 minuto, da se segreje. Ponev prenesite v pečico in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni pečen, približno 35–40 minut.
- Piščanca vzemite iz pečice, ga preložite na ogret krožnik in rahlo pokrijte s folijo. Z veliko žlico ali zajemalko poberite maščobo s površine omake in jo zavrzite. V omako dodajte peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu. Piščanca prelijte z omako in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
