Piščanec z bučo v maroškem slogu v počasnem kuhalniku

Glasovi: 3

Kako narediti maroškega piščanca z bučo v počasnem kuhalniku

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Piščanec z zelenjavo v sladko-pikantni omaki, kuhan v počasnem kuhalniku, je okusen, sočen in nežen. Mešanica orientalskih začimb daje čudovit okus in aromo, muškatna buča, repa in rozine pa jed prepojijo s svojo naravno sladkostjo. Piščančje krače zmešajte s preostalimi sestavinami v počasnem kuhalniku in kuhajte 4 ure. Piščanca in zelenjavo postrezite s tradicionalno magrebsko prilogo – kuskusom, posutim z aromatičnim svežim koriandrom. Jed je podobna pilafu, omaka, v kateri se piščanec duši, pa je resnično okusna – prava orientalska jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 piščančje krače s kostjo in kožo (1,3–1,8 kg), krač ne ločujte od stegen
250 g muškatne buče, olupljene in narezane na večje kose (približno 2 skodelici)
1 velika repa, olupljena in narezana na velike kose (približno 2 skodelici)
1 por (samo beli in svetlo zeleni deli), sesekljan
0,5 skodelice lahkih rozin
3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
2 žlici paradižnikove mezge
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mletega koriandra
0,5 čajne žličke kurkume
Naribana lupinica in sok 1 limone
Kuskus za serviranje
Svež koriander za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje noge, muškatna buča, repa, por, kumina, koriander, kurkuma, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

Bučo, repo, por in rozine dajte v 6-litrski počasni kuhalnik. Piščanca začinite s soljo in poprom ter ga položite na zelenjavo.
V veliki skledi zmešajte piščančjo juho, paradižnikovo pasto, kumino, koriander, kurkumo, limonino lupinico in sok ter 1 čajno žličko soli. Mešanico prelijte čez piščanca in zelenjavo. Pokrijte in kuhajte na visoki temperaturi 4 ure.