Račji cacciatore
Glasovi: 20
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Račji cacciatore ali lovski cacciatore je jed v italijanskem slogu, kjer se kosi perutnine kuhajo z zelenjavo, kar ustvari poln in okusen obrok, ki ne potrebuje dodatnega okrasa. Kosi race se najprej ocvrejo v ponvi, da postanejo hrustljavi z vseh strani, nato pa se dušijo v kotlu z zelenjavo v rdečem vinu. Za zelenjavo uporabite čebulo, česen, korenje, pasiran paradižnik in stebla zelene ter dodajte gobe, ki jedi dodajo neverjetno bogat vonj in okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 raca, narezana na 8 kosov
- Moka za posipanje race
- Olivno olje, za cvrtje
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 2 korenčka, sesekljana
- 2 stebli zelene, sesekljani
- 1 čebula, sesekljana
- 1 skodelica suhega rdečega vina
- 1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku, ročno pretlačenih
- 300 g celih šampinjonov
- 4 žlice masla, narezanega na rezine
- 2 vejici peteršilja, celi
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: raca, šampinjoni, korenček, zelena, paradižniki, rdeče vino
Kuhanje jedi po receptu:
- Račje kose potresemo s soljo in črnim poprom, nato pa jih rahlo potresemo z moko.
- V velikem nizozemskem loncu na srednje močnem ognju segrejte nekaj žlic olivnega olja. Kose race popecite na obeh straneh do zlato rjave barve. Raco preložite na krožnik in iz ponve odlijte večino maščobe. Ponev segrejte nazaj na srednji ogenj in dodajte česen, korenje, zeleno, čebulo in rdeče vino. Postrgajte dno ponve, da zrahljate morebitne porjavele koščke. Nato dodajte paradižnik in gobe ter premešajte.
- Raco položite na zelenjavo in jo okrasite s koščki masla in peteršilja. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, pokrijte in kuhajte 1 uro.
- Raco in zelenjavo preložite na krožnik. Prelijte s sokom in postrezite toplo.
Opomba
Glede na vsebnost maščobe v raci boste morda morali del maščobe stopiti, v tem primeru boste morali preskočiti korak z moko.
Avtor recepta - Nancy Fuller je ameriška kuharica, poslovna ženska in voditeljica iz Claveracka v New Yorku.
Kategorije:
Podobni recepti
