Marinirane artičoke
Glasovi: 5
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 3 litre
Kompleksnost: povprečje
Količina: 3 litre
Marinirane artičoke so okusna mediteranska predjed, ki jo lahko postrežemo s pijačo ali na praznični mizi. Priprava je veliko lažja, kot se morda zdi. Uporabljajo se le nežna sredica, ki se olupijo trdih listov in takoj dajo v okisano vodo. Artičoke se kuhajo na majhnem ognju približno 15 minut, dokler se ne zmehčajo, nato pa se marinirajo v trpki in pikantni marinadi, narejeni iz olivnega olja, belega vina in limoninega soka, skupaj s praženim česnom, pehtranom in timijanom. Marinirane artičoke dajte v kozarce in jih shranite v hladilniku do 10 dni ali pa jih postrezite po tem, ko so se nekaj časa marinirale.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 limon, prerezanih na pol poprečno
- 16 majhnih artičok (ali 6 velikih)
- 3 žlice + 0,5 čajne žličke grobe soli
- 4 žlice + 2 žlici olivnega olja
- 2 glavici česna, prerezani na pol poprečno
- 1 šopek svežega timijana
- 1 šopek svežega pehtrana
- 1 skodelica belega vina
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Napolnite velik lonec s hladno vodo in vanj iztisnite 3 limone (temu pravimo kisla voda). Vode še ne postavljajte na štedilnik. Narezane artičoke položite neposredno v limonino vodo, da preprečite rjavenje.
- Artičoke obrežite. Artičoko položite na bok in odrežite rjav, oleseneli konec stebla. Nato z ostrim ali nazobčanim nožem odrežite zgornjo tretjino koničastih listov artičoke, pri čemer pustite sploščen vrh. Z rokami odtrgajte trde zunanje liste z dna artičok, pri čemer pustite večino listov pritrjenih. Artičoko položite nazaj na desko in jo tokrat prerežite po dolžini na pol, od stebla do vrha. Z nožem ali lupilcem zelenjave previdno odstranite zunanjo plast stebla. Z žlico postrgajte neužitne dlake iz sredice artičoke in razkrijte očiščeno sredico. Artičoko takoj položite v kislo vodo. Ponovite s preostalimi artičokami.
- Skuhajte artičokePo potrebi v ponev dodajte več vode, da bodo artičoke popolnoma prekrite. V vodo dodajte 3 žlice soli. Ponev postavite na srednji ogenj in zavrite vodo. Artičoke kuhajte približno 15 minut oziroma dokler jih ne prebodete zlahka s konico noža. Odcedite. Artičoke preložite v veliko skledo.
- Artičoke marinirajte. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte polovice česna s prerezano stranjo navzdol in jih pražite do zlato rjave barve, 3–4 minute. Dodajte timijan in pehtran. Preostale 3 limone iztisnite v ponev in jih premešajte. Dodajte vino in kuhajte na visoki temperaturi, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 5 minut. Dodajte preostale 4 žlice olivnega olja in preostalo 1/2 čajne žličke soli. Marinado zavrite in nato ugasnite ogenj.
- Vročo marinado previdno prelijte čez artičoke in premešajte. Artičoke in marinado dajte v kozarce s pokrovom ali nepredušno zaprte posode in postavite v hladilnik. Pred serviranjem marinirajte vsaj 1 uro, po možnosti pa čez noč. V hladilniku hranite do 10 dni.
Avtor recepta - Amanda Freitag je ameriška kuharica, lastnica restavracije in zvezda kuharskih televizijskih oddaj.
Kategorije:
Podobni recepti
