Dušene puranje krače

Glasovi: 5

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Dušene puranje krače - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 steklenici (350 ml) piva Guinness
1,5 skodelice telečje juhe ali goveje juhe iz konzerve
2 žlici paradižnikove mezge
1/4 skodelice olivnega olja
2 čajni žlički soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 skodelica drobno sesekljane čebule
1/2 skodelice drobno narezanega korenja
1/2 skodelice drobno narezane zelene
1/4 skodelice drobno narezanega pora
1 žlica mletega česna
1 žlica sesekljane mlade čebule (samo beli deli)
2 čajni žlički sesekljanega ingverja
900 g (približno 4-6) puranjevih krač, prerezanih po prečno, na način osso buco
2,5 žlice pšenične moke
1/2 čajne žličke mletega pimenta
1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, por, česen, Guinnessovo pivo, paradižnikova mezga, ingverjeva korenina, korenček, zelena, piment, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem nizozemskem loncu na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Purana začinite s soljo in poprom. V ponev dodajte polovico puranjevih nog in jih pecite, dokler se na obeh straneh dobro ne zapečejo, približno 3-4 minute na vsaki strani.

Ko so puranji porjaveli, pečene palčke preložite na pladenj in specite preostale palčke. Ko je puran pečen, v pekač dodajte čebulo, korenje in zeleno. Pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 3-4 minute.
V pekač dajte por, mlado čebulo in ingver ter jih med pogostim mešanjem pražite 1 minuto. Dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Po zelenjavi potresite moko in premešajte. Med mešanjem kuhajte 3 minute. Prilijte Guinness in povečajte ogenj na srednje močan. Pivo zavrite in kuhajte 5 minut.

Dodajte jušno osnovo in piment, premešajte in palčke vrnite v pekač. Vsebino posode ponovno zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko temperaturo. Pokrijte pekač in palčke kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 2–2,5 ure. Odstranite pokrovko in vmešajte sesekljan peteršilj. Takoj postrezite s kuhanim belim rižem.

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Jedi iz puranov / Jedi iz puranjega stegna / Karibska kuhinja / Emeril Lagasse

Podobni recepti