Svinjske klobase s česnom

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: trdo
Količina: 18–20 klobas

Domače klobase so okusne in zdrave; ne vsebujejo ničesar drugega kot meso ter nekaj začimb in zelišč. In njihova priprava ni nič težja od cvrtja polpetov, če imate mlinček za meso s posebnim nastavkom za klobase. Ta recept vam omogoča, da naredite veliko količino klobas, jih shranite v zamrzovalniku in jih po potrebi cvrete. Narejene so iz svinjske plečke s česnom, žajbljem, rdečo papriko in naribanim parmezanom, kar jim daje čudovit okus. Izberite meso s plastmi maščobe; tako bodo klobase zelo sočne in mehke. Po mletju mleto meso obvezno stepite z mešalnikom; to bo pomagalo, da se tesno oprime ovoja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,2 kg svinjske plečke (z dobrim razmerjem med pustim mesom in maščobo), narezane na 2,5 cm velike kose.
12 strokov česna, zdrobljenih
1 velik šopek svežega žajblja ali 2 majhna šopka, drobno sesekljana
1/4 skodelice soli
2 žlici kosmičev rdeče paprike
3/4 skodelice hladne vode
1 žlica naribanega parmezana
Naravni ovoj za klobase, opran znotraj in zunaj ter namočen v vodi
Posebna oprema: mlinček za meso in nastavek za klobase za mlinček za meso

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, česen, žajbelj, kosmiči rdeče paprike, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte svinjino, česen, žajbelj, sol in mleto rdečo papriko. Mesno mešanico zmeljete v mlinčku za meso z diskom z velikimi luknjami. Postopek ponovite in dvakrat zmeljete celotno meso.
Mleto meso dajte v posodo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje. Dodajte polovico vode in polovico parmezana ter mešajte na srednji hitrosti 3–4 minute. Ponovite s preostalim mesom, vodo in sirom.

Oblikujte testni polpet. Ocvrite ga in poskusite, da se prepričate, da je klobasa okusna.
Nastavek za klobase pritrdite na mlinček za meso, ne da bi odstranili rezilo in disk.
Naravna čreva za klobase morajo biti zelo vlažna; želeno dolžino nanizajte na nastavek za klobase. V pladenj mlinčka dajte veliko količino mletega mesa. Črevo na nastavku držite z zadnjimi tremi prsti, tako da se prilega med palec in kazalec. Vklopite mlinček na srednje nizko hitrost in napolnite čreva, pri čemer pazite, da ne ustvarite zračnih žepov. Morda boste morali poskusiti nekajkrat, da čreva temeljito napolnite. Prvih nekaj klobas je lahko preveč ohlapnih ali pretesnih. To je normalno. Prvo palačinko imejte za polomijo.
Ovoj na več mestih zasukajte, da dobite klobase približno enake velikosti. Za tesno zapiranje jih zavežite z vrvico za meso. Pred kuhanjem klobase prebodite z buciko ali nabodalom, da bo para uhajala (in da ne bodo počile).
Segrejte žar ali ponev. Klobase pecite, dokler niso kuhane, 7–8 minut na vsaki strani. Postrezite takoj ali pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo.

Opomba

Tako boste dobili veliko količino klobas, vendar se dobro ohranijo v zamrzovalniku. Če vam ostanejo čreva, jih posolite in postavite v hladilnik. Obstojijo zelo dolgo.