Pisarniški burger

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta burger je značilna jed kalifornijskega gastropuba Father's Office, kjer lahko pogosto opazite celo hollywoodske zvezde. Revija Esquire ga je celo razglasila za najboljši burger na svetu. Goveji polpet, prelit s stopljenim modrim sirom, čebulnim kompotom in svežo rukolo ... Zdaj lahko to poslastico pripravite doma. Za pripravo kompota čebulo počasi pražite na slaninini masti, pomešani z maslom, česnom in balzamičnim kisom, kar ji da paleto neverjetnih okusov. Položite ga na še tople pečene polpete skupaj s stopljenim sirom, potresite z zelišči in hrustljavo slanino, okrasite z žemljicami in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čebulni kompot s slanino

6 rezin slanine, sesekljane
2 žlici (30 g) masla
3 čebule, tanko narezane
3 stroki česna, zdrobljeni
2 žlici balzamičnega kisa

Burgerji

Rastlinsko olje za mazanje žara
1 kg mletega govejega mesa
4 mini bagete ali druge žemljice, prerezane vodoravno na pol
110 g naribanega sira Gruyère
110 g modrega sira, nadrobljenega
2 skodelici rukole

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: slanina, maslo, čebula, česen, balzamični kis, mleto govedino, bageta, žemljice za hamburgerje, Sir Gruyère, modri sir, rukola

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite kompot:

V veliki ponvi na srednji temperaturi občasno mešajte in pecite slanino, dokler ne postane hrustljava, približno 4 minute. Z žlico z režami jo preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo; v ponvi prihranite 1 žlico stopljene maščobe; preostanek zavrzite.
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in v ponev dodajte maslo; ponev dobro premešajte, da se stopi. Dodajte čebulo, pokrijte in med občasnim mešanjem kuhajte do zlato rjave barve, približno 15 minut. Odstranite pokrovko in dodajte česen. Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se čebula rahlo ne karamelizira, približno 5 minut. Dodajte kis in med mešanjem kuhajte, dokler čebula ne glazira, še približno 1 minuto. Dodajte slanino in začinite s soljo in poprom po okusu.

Ocvrite zrezke:

Žar segrejte na srednje močno temperaturo in rešetke premažite z rastlinskim oljem. Iz mletega govedine oblikujte štiri 2,5 cm debele polpete in jih začinite s soljo in črnim poprom. Za srednje pečene rezine pecite na žaru 4–5 minut na vsaki strani. Medtem popecite žemljice.
Polpete postrezite na žemljicah in jih okrasite s sirom Gruyère, modrim sirom, kompotom iz čebule in slanine ter rukolo.

Avtor recepta - Očetova pisarna – gastronomski bar, Los Angeles, Kalifornija, ZDA

Kategorije:

recept / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / Hitra hrana / Hamburgerji / Ameriška kuhinja

Podobni recepti