Hrustljav ocvrt krompir
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Vsi imajo radi popoln ocvrt krompir, ki je enakomerno prekrit z zlato, hrustljavo skorjo na vseh straneh in mehak, skoraj kremast v notranjosti. Vendar takšnega krompirja ni vedno mogoče pripraviti v ponvi. Odličen način za pripravo resnično okusnega, hrustljavega ocvrtega krompirja je, da ga skuhate in nato ocvrete v olju. Če nimate cvrtnika, ga ocvrite v ponvi z debelim dnom, napolnjeni z rastlinskim oljem ali še bolje s stopljeno piščančjo maščobo. Krompir bo izpadel resnično okusen! Nato v isti maščobi prepražite svež peteršilj in liste žajblja, dokler ne postanejo hrustljavi, in jih potresite po okrasu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,3 kg krompirja (približno 9 gomoljev), narezanega na 2,5 cm velike koščke.
- 1 glava česna, prerezana vodoravno na pol
- 6 lovorjevih listov
- 1 čajna žlička črnega popra
- 6 skodelic schmaltza (stopljene piščančje masti) ali rastlinskega olja
- 1/4 skodelice svežih listov peteršilja
- 1/4 skodelice svežih listov žajblja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, česen, lovorjev list, črni poper, svinjska mast, peteršilj, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). V veliki ponvi zmešajte krompir, česen, lovorjev list in poper v zrnu. Dodajte 2 žlici soli in toliko vode, da krompir prekrije za 2,5 cm (1 palec). Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, približno 15 minut. Z žlico z režami ga preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo; nežno ga osušite s papirnatimi brisačami (ni problema, če se krompir ponekod zdrobi). Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Na pekač z robom postavite rešetko. V veliki ponvi ali nizozemskem livarju na srednji temperaturi stopite šmalc (v ponvi naj bo približno 5 cm maščobe) in ga s termometrom za cvrtje segrejte na 150 °C. Krompir pecite v serijah, dokler ni zlato rjav in hrustljav, 4–6 minut. Z žlico z režami ga preložite na rešetko in takoj potresite s soljo. Medtem ko pečete naslednjo serijo, krompir pustite v topli pečici.
- V vročo maščobo dodajte peteršilj in žajbelj ter jih nekaj sekund pražite, da postanejo hrustljavi. Z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in posolite. Prepražena zelišča potresite po krompirju.
Kategorije:
Podobni recepti
