Goveja prsa z mesno omako v počasnem kuhalniku

Glasovi: 4

Čas: 6 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Goveja prsa so ploščat kos mesa, ki ga dobimo po odstranitvi reber. Kuharji tega kosa govedine ne maramo posebej, saj za dosego mehkobe zahteva dolgo dušenje, kuhanje ali pečenje. Vendar pa se ta kos mesa lahko uporabi za pripravo najrazličnejših okusnih jedi, sodobne tehnike kuhanja pa dolg čas kuhanja naredijo praktično neopazen. Dolgo kuhanje na majhnem ognju sprosti sokove iz mesa in zelenjave, ki kasneje ustvarijo neverjetno bogato omako, ki se odlično ujema z okusom mesa in povezuje celotno jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Olje iz kanole, za cvrtje
1 kos (1,2–1,4 kg) goveje prsi
1 šopek peteršilja, stebla dajte na stran, liste nasekljajte
2 stebla zelene z listi, drobno sesekljana
1 lovorjev list
450 ml goveje juhe
2 skodelici rdečega vina
2 žlici paradižnikove mezge
25 g začimb za dušenje mesa
2 srednje veliki čebuli, drobno sesekljani
2 velika korenčka, narezana na velike kose
450 g gozdnih gob
25 g suhe mešanice za pripravo omake
1 skodelica hladne vode
Posebna oprema: počasni kuhalnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, peteršilj, zelena, lovorjev list, juha, rdeče vino, paradižnikova mezga, čebula, korenček, gobe

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte repično olje. Prsa obilno začinite na obeh straneh. Meso položite v vročo ponev in ga pecite do zlato rjave barve, približno 4 minute na vsaki strani.
Stebla peteršilja, zeleno in lovorjev list dajte v počasni kuhalnik. Na zelenjavo položite popečen goveji file. V veliki skledi zmešajte jušno osnovo, vino, paradižnikovo mezgo in začimbe za dušenje. Mešanico prelijte čez meso, potresite s čebulo in kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni dovolj mehko, da ga lahko prebodete z vilicami, približno 4–6 ur. Približno uro preden je meso kuhano, dodajte korenje in gobe.

Meso, korenje in gobe vzemite iz počasnega kuhalnika. Tekočino vlijte v srednje veliko ponev in segrejte na srednje močnem ognju. V majhni skledi z metlico zmešajte mešanico omake in 1 skodelico hladne vode. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in mešanico z metlico zmešajte. Kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne zgosti.
Meso narežite in ga razporedite po krožniku. Postrezite s korenjem, gobami in omako. Okrasite s sesekljanimi listi peteršilja in postrezite.

Kategorije:

recept / Večnamenski kuhalnik / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe / Sandra Lee

Podobni recepti