Puranji file z omako v počasnem kuhalniku

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 563, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 59 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 194 mg, natrij 889 mg, sladkor 2 G.

Dva kilograma prazničnih puranjih prsi se speče v manj kot eni uri, pa še to z omako! To si lahko zlahka predstavljate, če jih namesto v pečici pečete v počasnem kuhalniku. Prsa so neverjetno mehka, sočna in okusna, zahvaljujoč šopku svežih, aromatičnih zelišč, ki se zadržujejo pod puranjevo kožo. Postrezite na tanko narezano. To je odlična alternativa celemu prazničnemu puranu, če prirejate manjše srečanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica svetlo rjavega sladkorja
1 žlica sesekljanega svežega žajblja
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1 čajna žlička sesekljanega svežega rožmarina
1 strok česna, drobno nariban
2 puranja prsa brez kosti s kožo (približno 1,2 kg vsaka)
7 žlic nesoljenega masla
0,5 skodelice vrhunske moke
0,5 skodelice suhega belega vina
2 skodelici puranje juhe ali rahlo osoljene piščančje juhe
Posebna opremaVečnamenski kuhalnik Instant Pot s prostornino 6-8 litrov.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, belo vino, rožmarin, timijan, žajbelj

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte sladkor, žajbelj, timijan, rožmarin, česen, 5 čajnih žličk soli in 1/2 čajne žličke črnega popra.
Začnite na zgornjem robu ene puranje prsi in nežno dvignite kožo, da jo ločite od mesa, pri čemer pustite 0,5 cm rob okoli oboda, kjer je koža še vedno pritrjena na prsi. To bi moralo ustvariti žepek za začimbe in zelišča. Polovico mešanice zelišč položite pod kožo, jo vmasirajte v meso in enakomerno porazdelite po mesu. Ponovite z drugo puranje prsi in mešanico zelišč. Pustite stati brez pokrova pri sobni temperaturi 1 uro ali pa prsi tesno zavijte v plastično folijo in shranite v hladilniku do 3 dni.

Počasni kuhalnik nastavite na visoko temperaturo in stopite 6 žlic masla. Dodajte moko in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler zapečena moka ne postane temno zlato rjava in oreškasta, 4 do 6 minut. Testenine preložite v toplotno odporno skledo in jih postavite na stran (zapečena moka se bo še naprej potemnila).
Dodajte preostalo žlico masla in prsi pecite eno za drugo, ne da bi jih premikali, s kožo navzdol, dokler ne postanejo temno zlato rjave barve, 6 do 8 minut; preložite jih na pekač. Drugo prsi pecite na enak način. V ponev dodajte vino, segrejte, postrgajte morebitne porjavele koščke in kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi in vino sprosti svojo sadno, sladko aromo, 3 do 4 minute. Dodajte jušno osnovo, rešetko postavite v počasni kuhalnik in na rešetko razporedite obe prsi eno ob drugo, da se enakomerno skuhata.
Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov in pripravite večnamenski kuhalnik za uporabo. Lonec na pritisk nastavite na visok tlak za 15 minut. Ko je cikel kuhanja v loncu na pritisk končan, sledite navodilom proizvajalca, da hitro sprostite tlak in počakate, da se cikel zaključi. Pazite, da se ne opečete s preostalo paro, zato odprite in odstranite pokrov.
Purana preložite na pekač in ga pustite nepokritega, medtem ko pripravljate omako.
Počasni kuhalnik nastavite na visoko temperaturo in tekočino zavrite. Vmešajte prepražnik in kuhajte, dokler omaka ne začne vreti in se gostiti, približno 5 minut. Izklopite počasni kuhalnik.
Purana narežite na 1 cm debele rezine in prelijte z omako.

Kategorije: