Bash burger
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 hamburgerjev
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 hamburgerjev
Kot pravi ustvarjalec tega burgerja, kuhar priljubljene newyorške restavracije Lure: »Trakovi slanine morda zdrsnejo z burgerja, toda z marmelado iz slanine jo boste okusili v vsakem grižljaju.« Ta marmelada je narejena iz čebule, ki jo dolgo pražite na slaninini masti, dokler se sladkorji ne karamelizirajo. Čebulo nato zmešate z obilico hrustljavo ocvrte slanine, rdečega vinskega kisa in timijana. Postrezite ga na pečenem govejem polpetu na žemljicah s skrivno omako, prelijte z vloženimi kumaricami in uživajte v bogatem okusu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Burgerji
- 1 kg mletega govejega mesa
- 6 čajnih žličk dijonske gorčice
- 6 rezin sira
- 6 sezamovih žemljic, prerezanih vodoravno na pol
- Narezane kumarice za sestavljanje
- Rastlinsko olje, za cvrtje
Čebulna marmelada s slanino
- 12 rezin slanine, narezane na kocke
- 1 žlica repičnega olja
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 vejica timijana, nabrani listi
Skrivna omaka
- 1 skodelica majoneze
- 3/4 skodelice kečap
- 1 žlica šerijevega kisa
- 1,5 čajne žličke sriracha omake
- 1 strok česna, grobo sesekljan
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, sezamove žemljice, slanina, Omaka Sriracha, majoneza, šerijev kis, kečap, česen, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi pecite slanino do hrustljavega, 8–10 minut. Preložite jo na papirnate brisače; odcedite večino maščobe, 3 žlice pa prihranite v ponvi. Dodajte repično olje in segrevajte na nizki temperaturi. Dodajte čebulo, pokrijte in pražite 10 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, še 10–15 minut. Slanino vrnite v ponev, vmešajte beli vinski kis in timijan ter začinite s soljo in poprom po okusu.
- Pripravite skrivno omakoV multipraktiku zmešajte majonezo, kečap, šerijev kis, sriracho in česen ter mešajte, dokler zmes ni gladka; po okusu začinite s soljo in poprom.
- Naredi nekaj burgerjevŽar segrejte na srednje močno temperaturo in rešetke premažite z rastlinskim oljem. Iz mletega govedine oblikujte šest 1,2 cm debelih polpetov, začinite s soljo in črnim poprom. Pecite na žaru 5 minut, obrnite in premažite z gorčico. Za srednje pečeno meso pecite še 5 minut, minuto pred pečenjem pa na vsak polpet položite rezino sira.
- Spodnje polovice žemljic premažite z omako, nanje položite sirne polpete, marmelado iz čebule in slanine ter kisle kumarice ter pokrijte z zgornjimi polovicami žemljic.
Avtor recepta - Josh Capon je glavni kuhar v newyorški restavraciji Lure in pomočnik kuharja v baru Burger & Barrel Soho.
Kategorije:
Podobni recepti
