Popolna omleta

Glasovi: 1

Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 1

Spodaj je podroben recept za popolno francosko omleto, ki je kot nalašč tudi za začetnike, če le natančno sledite vsakemu koraku. Preden začnete, natančno preberite celoten recept, sicer ne boste imeli časa, da bi to storili med cvrtjem. Omleta se zelo hitro skuha in je mehka, lahka (kot bi morala biti klasična francoska omleta) in okusna, kljub temu da sestavine ne vsebujejo mleka – samo jajca, sol in maslo. Preden začnete zvijati omleto, lahko dodate poljubne prelive, na primer sir ali zelišča.

Priporočamo

Recept:

Stepite jajca

3 velika jajca za 5 minut postavite v vročo vodo iz pipe. Tako se bo vaša omleta hitreje skuhala, in hitreje ko se skuha, bolj mehka bo. Jajca razbijte v majhno skledo ali veliko skodelico. Dodajte ščepec fine soli. Jajca nežno stepite z vilicami.

Alton Brown deli svojo izkušnjo: »Omlete raje stepem z vilicami, da v jajca ne vnesem preveč zraka. Zračni mehurčki slabo prevajajo toploto in lahko upočasnijo kuhanje, če niste previdni.«

Segrejte ponev

Ponev s premazom proti prijemanju segrevajte na srednje močnem ognju 2–3 minute. Dodajte 1 čajno žličko nesoljenega masla sobne temperature. Ko se stopi, ga s čopičem premažite po dnu ponve, da se enakomerno premaže.

Nasvet za kuhanje: Preden dodate olje, ponev nekaj minut segrevajte prazno. Tudi površina s premazom proti prijemanju je prekrita z mikroskopskimi porami, ki lahko ujamejo jajca in povzročijo, da se omleta prime. Ko se segreje, se kovina razširi in zapre pore.

Dodajte jajca

Jajca vlijte na sredino ponve in jih 5 sekund močno mešajte s silikonsko lopatico. Ne gre toliko za mešanje, temveč za to, da lopatico držite relativno pri miru, medtem ko vrtite ponev, da se jajca združijo.

Ko se začnejo zvijati (izgledalo bo kot umešana jajca), dvignite ponev in jo nagibajte v krogu, dokler tekočina ne steče iz sredine omlete v ponev. Nato z lopatico oblikujte rob in pazite, da se omleta ne prime. Z lopatico potegnite po robovih jajčne mešanice, da ustvarite zaobljeno obliko. Nato se umaknite. Pustite, da se omleta peče 10 dolgih sekund, da se na zunanji strani ustvari lepa skorjica. Brez skrbi: vaše potrpljenje bo nagrajeno.

Dokončajte kuhanje omlete

Zdaj je čas, da omleto pretresete: ponev preprosto nežno pretresite, da se omleta ne prime. Dvignite skrajni rob ponve in ga potegnite nazaj k sebi. Nato z lopatico omleto za tretjino prepognite proti sebi.

Primite ročaj ponve od spodaj in omleto prenesite na krožnik, ki ga lahko rahlo namažete z maslom, da se ne bo prijela. Na krožnik položite tretjino omlete, tisto, ki je najbližje vam, nato pa jo prepognite. Predstavljajte si, da omleto prepognete v ovojnico, saj točno to počnete. Nato jo preprosto dvignite iz ponve. No, to ni bilo tako težko.

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca

Kategorije:

recept / Ponev / Zajtrk / Glavne jedi / Jajca in mlečni izdelki / Predjedi / Predjedi z jajci / Francoska kuhinja / Alton Brown

Zbirke receptov