50 receptov z bučkami

1. Umešana jajca z bučkami, sirom in slanino. Na maslu prepražite 1 1/2 skodelice naribanih bučk, da se posušijo. Dodajte 3 stepene beljake; kuhajte kot umešana jajca. Dodajte 1/4 skodelice naribanega sira Pepper Jack; kuhajte, dokler se sir ne stopi. Postrezite na popečeni, z maslom namazani žemljici s pečeno slanino.

2. Bučkina fritaja. V srednje veliki ponvi z nelepljivo površino, primerni za pečico, na olivnem olju prepražite 1 srednje narezano bučko in 1 velik olupljen krompir, dokler se ne zmehčata; začinite s soljo in poprom. Stepite 8 jajc z 1/2 skodelice naribanega parmezana, 1/4 skodelice smetane, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletimi poprovimi zrni. Prelijte čez zelenjavo. Pecite približno 15 minut pri 200 °C, dokler se jajca ne strdijo.


3. Palačinke z rikoto. V 2 skodelici pripravljenega testa za palačinke vmešajte 1 skodelico naribanih bučk, 3/4 skodelice rikote in lupinico 1 limone ter specite. Postrezite z maslom in medom.

4. Scones s sirom Cheddar. V multipraktiku zmešajte 2 1/2 skodelice moke, 2 čajni žlički pecilnega praška in 1 čajno žličko soli. Dodajte 110 g hladnega, na kocke narezanega masla; mešajte, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Vmešajte 1 jajce in 60 ml smetane. Dodajte po 250 ml naribane bučke, nariban sir Cheddar in 2 žlici sesekljanega drobnjaka. Mešajte, dokler ne nastanejo velike grudice. Z rokami sploščite testo v 2,5 cm debel krog na pekaču, obloženem s papirjem za peko; razrežite na 12 trikotnikov in jih ločite. Pecite pri 200 °C, dokler testo ne postane zlato rjavo, 20 do 25 minut.

5. Bučkin smoothie. Zmečkajte 3 skodelice narezanih bučk in kokosove vode, 2 skodelici narezanega ananasa in mladega ohrovta ali špinače, 1 skodelico zamrznjenega na kocke narezanega manga in 5 cm dolg kos olupljenega ingverja (narezanega na rezine).

6. Mafini z limono in makom. Zmešajte 2 skodelici moke, ¾ skodelice sladkorja, 1,5 čajne žličke pecilnega praška in ½ čajne žličke soli. Z metlico stepite ¾ skodelice mleka in rastlinskega olja, 2 jajci, 1,5 skodelice naribanih bučk, 2 žlici maka, 2 čajni žlički naribane limonine lupinice in 1 čajno žličko vanilije. Mokre sestavine vmešajte k suhim. Razdelite v 12 pekačev za mafine, obloženih s papirjem. Pecite pri 180 °C približno 20 minut, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist.


7. Koruzni kruh z bučkami. Zmešajte 2 skodelici moke, 1 skodelico sladkorja, 2/3 skodelice koruzne moke, 2 čajni žlički pecilnega praška, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke sode bikarbone. Z metlico zmešajte 1 skodelico naribanih bučk in mleka, 230 ml stopljenega masla in 2 jajci. Mokre sestavine vmešajte v suhe. Namažite litoželezno ponev s premerom 25 cm. Vlijte testo in poravnajte vrh; pecite pri 190 °C 40–45 minut, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist.

8. Fokača z bučkami. Na namaščen pekač razvlečite 450 g testa za pico sobne temperature v ovalni model velikosti 23 x 30 cm, debeline približno 0,6 cm. Na vrh položite 6 narezanih cvetov bučk in 1 čajno žličko sesekljanega rožmarina. Na plast naložite majhne bučke in rumeno bučo (narezane na rezine), tako da se rahlo prekrivajo. Pokapajte z olivnim oljem in potresite z drobno morsko soljo. Pecite pri 230 °C, dokler ni zlato rjava, 25–30 minut.


9. Opečen kruh z bučkami in rikoto. Zmešajte 1 1/2 skodelice naribanih bučk, 1 skodelico rikote in 1 žlico sesekljane mete; začinite s soljo in poprom. Namažite na opečen kruh; pokapajte z olivnim oljem, potresite z drobno morsko soljo in okrasite z narezanimi cvetovi bučk.


10. Halloumi v rezinah bučk. 230 g sira halloumi narežite navzkrižno na 8 pravokotnikov. Z mandolino iz 1 srednje velike bučke narežite 8 dolgih rezin; vsako rezino tesno ovijte okoli sira in pritrdite z zobotrebcem ali majhnim lesenim nabodalom (namočenim v vodi). Premažite z olivnim oljem. Pecite na žaru na srednji temperaturi in obračajte 4–5 minut, da se zapeče. Postrezite z rezinami limone.

11. Bučke na žaru. Dve srednje veliki bučki narežite po dolžini na 0,6 cm debele rezine; premešajte z olivnim oljem, soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju, dokler se rahlo ne zapečejo in zmehčajo, 2 minuti na vsaki strani.

12. Rolatini. Zmešajte 3/4 skodelice rikote, 1/3 skodelice parmezana, 1 jajce in 2 žlici sesekljanega peteršilja. Bučke (št. 11) specite na žaru; na vsako rezino položite 1 žlico rikote. Zvijte in jih s šivom navzdol razporedite v pekač. Prelijte z 1 skodelico marinara omake. Pecite pri 220 °C 25 minut.

13. Bučkini in koruzni tacosi. Bučke (št. 11) specite na žaru in jih pred peko potresite z 1 čajno žličko kumine; natrgajte. Postrezite v tortiljah s praženimi koruznimi zrni, salso in zdrobljenim queso fresco.

14. Bučkina omaka. Pripravite bučke na žaru (št. 11). Zmešajte jih z 1/4 skodelice listov mete, 1 strokom česna, sokom 1 limone, 3 žlicami tahinija in 3 žlicami olivnega olja; začinite s soljo. Razredčite z vodo. Potresite s papriko. Postrezite s pita kruhom.

15. Omaka Tzatziki. Zmešajte 2 skodelici grškega jogurta, 1/2 skodelice naribanih bučk (ožetih do suhega), 1 sesekljan strok česna, 2 žlici olivnega olja, sesekljanega kopra in mete; začinite s soljo.

16. Salsa z bučkami. Zmešajte 2 skodelici narezanih paradižnikov, 1 skodelico narezanih bučk, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra in rdeče čebule, 2 žlici vloženih jalapeñov in slanice, 1 žlico olivnega olja in 1 čajno žličko medu; začinite s soljo.

17. Zelena salsa. Zmeljite 1 skodelico narezanih bučk, 1/2 šopka sesekljanega peteršilja, 2 stroka česna, 1/2 skodelice olivnega olja, 1 žlico kaper in 6–10 inčunov; začinite s soljo.

18. Pesto z bučkami. V multipraktiku zmešajte po 1 skodelico bazilike in narezane bučke, 1/3 skodelice parmezana in praženih pinjol, 1 strok česna, sok 1 limone in 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Dodajte 1/3 skodelice olivnega olja in mešajte, dokler zmes ni gladka; začinite s soljo.

19. Pražene bučke. Na olivnem olju na srednji temperaturi 5 minut prepražite 2 narezani stebli zelene, sesekljano glavo komarčka in čebulo ter 3 zdrobljene stroke česna. Dodajte po 3 skodelice narezanih bučk, rumene buče in paprike; kuhajte 5 minut. Dodajte 1/2 skodelice vode, 2 žlici rdečega vinskega kisa in paradižnikove mezge ter 2 čajni žlički sladkorja. Pokrito kuhajte 15 minut. Vmešajte sesekljane olive in peteršilj.

20. Gazpačo. 2 rezini belega kruha namočite v 1 skodelici hladne vode. V mešalniku zmešajte v pirejni omako skupaj z 2 skodelicama sesekljanih bučk, dodajte 1/2 skodelice zelenega grozdja, mandljev in olivnega olja, 1 strok česna, 1 čajno žličko šerijevega kisa in 1 čajno žličko soli ter mešajte 2 minuti. Ohladite.

21. Solata z bučkami in korenjem. Z lupilcem za zelenjavo olupite 450 g bučk in korenja na dolge trakove. Dodajte po 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja, olivno olje in sok 1 limone; začinite s soljo.


22. Marinirane bučke. 2 srednje veliki bučki in 1 narezano rdečo čebulo premešajte z 2 žlicama soli; pustite, da se 2 uri odcedi v cedilu. Zavrite 1 skodelico jabolčnega kisa, 1/2 skodelice vode, 1/4 skodelice sladkorja in 1 čajno žličko začimb za vlaganje; prelijte čez zelenjavo. Ohladite; postavite v hladilnik (do 5 dni).

23. Bučkini čips. Z lupilcem za zelenjavo olupite 1 srednje veliko bučko na dolge trakove; dodajte po 1/4 skodelice moke in nariban parmezan, zmešan z 1/4 čajne žličke soli; premešajte, da se prekrijejo. Cvrete v serijah pri 162 °C (zmešajte enake dele olivnega in rastlinskega olja) in pri tem mešajte z vilicami, da se zrahljajo, dokler bučke niso zlato rjave in hrustljave. Odcedite na rešetki za hlajenje; začinite s soljo.


24. Turški ocvrtki iz bučk. 1 1/2 skodelice naribanih bučk zmešajte z 1/2 čajne žličke soli; pustite, da se 30 minut odcedijo v cedilu. Ožemite do suhega. Dodajte 2 jajci, 1/2 skodelice moke, 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule, čebule, kopra, peteršilja in nadrobljenega feta sira. Pražite v porcijah po 1 žlico na veliko olivnega olja na srednji temperaturi do zlato rjave barve, 2–3 minute na vsaki strani. Postrezite z jogurtom, zmešanim z nasekljanim česnom in koprom.

25. Tempura z bučkami. Z metlico stepemo po 1 skodelico moke za pecivo in gazirane vode z 1/2 čajne žličke soli. V testo postopno pomočimo cvetove bučk in prepolovljene mlade bučke; jih 2 minuti ocvremo v rastlinskem olju pri 182 °C, da postanejo hrustljavi. Odcedimo na rešetki; začinimo s soljo. Postrezimo s ponzu omako in rezinami limone.

26. Panirane bučke. Na krožniku zmešajte 1/4 skodelice panko drobtin, nariban parmezan in 1/2 čajne žličke soli. 1 srednje veliko bučko prerežite na pol; po dolgem narežite na tanke rezine. Pomakajte v 2 stepenih jajcih, nato pa povaljajte v drobtinah in siru. Na srednji temperaturi prepražite v veliko olivnega olja, dokler bučka ne porjavi, 2–3 minute na vsaki strani. Odcedite na rešetki; začinite s soljo. Postrezite z rezinami limone.

27. Sendviči s sirom in bučkami. Pripravite panirane bučke (št. 26); položite jih na dno razrezanih žemljic, izmenično z omako marinara in svežo mocarelo. Pecite na visoki temperaturi, dokler se sir ne stopi; sestavite sendviče.

28. Quesadilla. Na maslu na srednje močnem ognju prepražite 1/2 srednje velike bučke, čebulo in čili papriko poblano skupaj s 6 narezanimi cvetovi buče z 1/4 čajne žličke soli, dokler se ne zmehčajo. Razdelite med 2 veliki pšenični tortilji skupaj z 1 skodelico naribanega sira Jack. Prepognite na pol in pecite v veliki, z maslom namaščeni ponvi na srednjem ognju, dokler ne porjavijo in se sir ne stopi, 3 minute na vsaki strani.


29. Bučkina pita. Na rahlo pomokani površini razvaljajte en list odtajanega listnatega testa v pravokotnik velikosti 23 x 28 cm. Površino prebodite z vilicami; pecite na pekaču pri 200 °C 15 minut. Skorjo premažite s 1/4 skodelice pesta iz sušenih paradižnikov, kupljenega v trgovini, zmešanega z 2 žlicama olivnega olja. Na vrh dodajte 1 skodelico naribane mocarele, 1 majhno bučko in 1 rumeno bučo (narezano), nekaj listov rožmarina in narezano mlado čebulo. Začinite s soljo in poprom. Pecite 15 minut, dokler se ne začnejo mehurčkati.

30. Ranch omaka. V mešalniku zmešajte 1/2 skodelice majoneze, kisle smetane in pinjenca, 1 skodelico narezanih bučk, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja, kopra in mlade čebule, 2 čajni žlički belega vinskega kisa, 1 čajno žličko worcesterske omake in soli ter ščepec kajenskega popra.

31. Fižolova solata z bučkami. Pripravite ranč preliv (št. 30). 1 srednje veliko celo bučko in 1 rumeno bučo kuhajte v slani vodi 10 minut; odcedite. Ohladite; narežite na kocke. Premešajte s 3/4 skodelice preliva, 1/2 narezane rdeče čebule in 1 pločevinko rdečega fižola (450 g, odcejenega in opranega). Začinite s soljo.

32. Testeninska solata z bučkami. Z metlico stepite 1/2 skodelice kisle smetane in majoneze, po 1 žlico gorčice, jabolčnega kisa in kisle kumarice ter 1 čajno žličko sladkorja. Dodajte 1 funt kuhanih kratkih testenin, 1 1/2 skodelice narezanih bučk in paprike, 1/2 skodelice sesekljane mlade čebule in 1/4 skodelice sesekljanega kopra; začinite s soljo.

33. Pečene bučke. Dve srednje veliki bučki narežite na 1,2 cm debele rezine; premešajte z 2 žlicama olivnega olja, 1 čajno žličko timijanovih listov, 1 sesekljanim strokom česna, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletimi poprom. Pecite pri 230 °C, dokler se ne zmehčata, 10 minut.

34. Pikantna krompirjeva solata. Pripravite pečene bučke (št. 33). Kuhajte 230 g mladega krompirja v slani vodi 10 do 15 minut; odcedite. Zmešajte 1/4 skodelice olivnega olja z 1 žlico harisse; premešajte z bučkami, krompirjem, 1/4 skodelice zelenih oliv, 1 narezanim steblom zelene in 2 žlicama sesekljanih listov zelene.


35. Bučkina solata iz zeljne solate. Na tanko narežite 2 srednje veliki bučki. Z metlico zmešajte 1/2 skodelice majoneze, 3 žlice riževega kisa, 2 čajni žlički sladkorja in srirache; premešajte z bučkami, 1 skodelico naribanega korenja, 1/2 tanko narezane rdeče čebule in 1/2 čajne žličke soli.

36. Bučkin sukotaš. Na maslu na srednji temperaturi prepražite 1 sesekljano mlado čebulo, dokler se ne zmehča. Dodajte 2 skodelici narezanih bučk in koruznih zrn, 1 čajno žličko timijanovih listov, ščepec kajenskega popra in sol. Kuhajte 5 minut. Dodajte 1/2 skodelice sladke smetane. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, 3 minute.

37. Gratinirana jed. Narezano čebulo pražite na 3 žlicah masla v ognjevarni ponvi na srednje močnem ognju 3 minute. Dodajte 2 srednje narezani bučki in 1/2 čajne žličke soli; kuhajte 4 minute. Dodajte 2 žlici moke; kuhajte med mešanjem 1 minuto. Vmešajte 1 skodelico mleka, 1/2 čajne žličke soli in ščepec kajenskega popra; kuhajte med mešanjem 2 do 3 minute, dokler se ne zgosti. Potresite z 1 skodelico naribanega sira Havarti-dill, 1/4 skodelice drobtin in sesekljanim peteršiljem. Pecite na visoki temperaturi do zlato rjave barve.

38. Polnjene bučke. Dve veliki bučki prerežite po dolgem; izdolbite semena in meso ter premešajte z dvema skodelicama kuhanega riža, 350 g mlete govedine, 60 ml naribanega parmezana, 1 jajcem, 1 žlico sesekljane limonine lupinice, drobnjaka in peteršilja ter 1 1/2 čajne žličke soli. Z žlico položite na polovici bučk in pecite v pekaču pri 190 °C 45 minut. Potresite s parmezanom in peteršiljem ter pokapajte z olivnim oljem.

39. Sendvič z žara pečenim sirom. Med dve rezini kruha s kislim testom naložite naribane bučke, rezine mocarele in tapenado iz kozarca. Pecite v namaščeni ponvi z nelepljivim premazom na srednji temperaturi 3–4 minute na vsaki strani, dokler se sir ne stopi.

40. Ocvrt riž z bučkami. V voku na visoki temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja; dodajte po 2 žlici sesekljanega olupljenega ingverja, česna in mlade čebule. Pražite 30 sekund. Dodajte po 1 skodelico narezanih bučk in rumene buče. Pražite 3 minute in zavrzite. Segrejte 1 žlico rastlinskega olja, nato dodajte 2 stepeni jajci; pražite 2 minuti. Vmešajte zelenjavo in 2 skodelici kuhanega riža.

41. Sladko-kisla svinjina z bučkami. Zmešajte po 1 čajno žličko riževega kisa, sojine omake, 1/2 čajne žličke sezamovega olja in sladkor; v mešanici marinirajte 230 g tanko narezanega svinjskega fileja. V ponvi s premazom proti prijemanju na visoki temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Med nenehnim mešanjem kuhajte 2 minuti, dokler ni pečen; nato odstavite. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja in 3 narezane stroke česna; med nenehnim mešanjem kuhajte 30 sekund. Dodajte 2 srednje veliki tanko narezani bučki in 1/2 čajne žličke soli; med nenehnim mešanjem kuhajte 3 minute. Vmešajte svinjino, 1/2 čajne žličke sladkorja in rižev kis.

42. Bučkini "rezanci". 2 srednje veliki olupljeni bučki narežite po dolžini z mandolinsko stiskalnico. Premešajte s ¾ čajne žličke soli in pustite, da se 20 minut odcedi v cedilu. Sperite in posušite. Dodajte 1 žlico omake Sriracha in 1 žlico temnega sezamovega olja ter premešajte. Potresite s sezamovimi semeni.

43. Mesna štruca z bučkami. Zmešajte 1/3 skodelice kečapa, 2 žlici rjavega sladkorja in gorčice. V multipraktiku drobno sesekljajte 1 majhno bučko in 1/2 čebule; zmešajte z 450 g mešanice mesne štruce, 1 jajcem, 1/4 skodelice drobtin in 1 čajno žličko soli. Oblikujte v 3,8 cm debel hlebec; prelijte z omako. Pecite pri 180 °C 1 uro.

44. Piščančje mesne kroglice. Zmešajte 1,5 skodelice naribanih bučk, 1 funt mletega piščanca, 1 jajce, 1/3 skodelice naribanega parmezana in drobtin ter 1 čajno žličko soli. Oblikujte 12 kroglic. Pecite 30 minut pri 180 °C. Kuhajte v omaki marinara 10 minut.


45. "Kačo-e-pepe". Z 450 g toplih špagetov premešajte 5 skodelic naribanih bučk, po 1/2 skodelice naribanega parmezana in pecorina, 4 žlice masla in 2 žlici sesekljane mete; začinite s soljo in poprom.

46. ​​​​Testenine Amatriciana. Na olivnem olju na srednji temperaturi prepražite 4 rezine sesekljane slanine, dokler ne postanejo hrustljave. Dodajte 1 narezano čebulo; kuhajte 6 minut. Dodajte 1 1/2 skodelice narezanih bučk, 1/2 skodelice vode in 1 pločevinko (790 g) paradižnikove mezge; začinite z rdečo papriko v kosmičih in soljo. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Premešajte z 1 funt toplih testenin in baziliko.

47. Bučkin kruh. Zmešajte 1 1/2 skodelice moke, 1 skodelico sladkorja, 1/2 čajne žličke pecilnega praška, sode bikarbone in soli. Z metlico stepite 2 jajci, 1 1/2 skodelice naribanih bučk, 1/2 skodelice rastlinskega olja in 1 čajno žličko vanilije. Mokre sestavine vmešajte k suhim. Namažite pekač premera 20 cm. Vlijte testo; pecite pri 160 °C, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, od 1 ure do 1 ure in 10 minut. Ohladite.

48. Pita z mandlji in bučkami. Z metlico stepite 110 g stopljenega masla, 1,25 skodelice sladkorja in ščepec soli. Vmešajte 4 jajca, eno za drugim, nato po 1 skodelico mandljeve in večnamenske moke ter 1,5 skodelice naribanih bučk. Namažite in pomokajte pekač premera 23 cm; obložite ga s papirjem za peko. Vlijte testo; pecite pri 160 °C, dokler ni zlato rjavo, 40–45 minut.

49. Bučkini piškoti. Z metlico zmešajte 3/4 skodelice moke, 1/2 čajne žličke pecilnega praška in soli. Stopite 225 g polsladke čokolade s 6 žlicami masla. Z električnim mešalnikom stepajte 2 jajci in 2/3 skodelice sladkorja na srednje visoki hitrosti 4 minute. Vmešajte stopljeno čokolado in 1 čajno žličko vanilije, nato mešanico moke in 1 skodelico sesekljanih orehov, čokoladnih koščkov in naribanih bučk. Na pekač, obložen s papirjem za peko, nanašajte po 5 cm narazen po 1 žlico testa in pecite pri 180 °C 15 minut.

50. Koktajl iz bučk. V stresalniku zmešajte rezine bučk z vejicami mete. Dodajte led, 3/4 skodelice likerja Pimm's, 1/4 skodelice limoninega soka in 2 čajni žlički sladkorja. Pretresite; precedite v 2 kozarca, napolnjena z ledom. Prelijte z ingverjevim pivom. Okrasite z bučkinimi palčkami, jagodami in meto.