Nadev iz kosmičev in klobas (priloga)
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta nadev se od tradicionalnega ameriškega nadeva za puranje razlikuje po tem, da vsebuje več zelenjave in namesto rezin kruha uporablja večzrnate žitarice. Vsebuje rž, piro in proso, ki so kuhani in nato zmešani s pečeno zelenjavo, ločeno ocvrtim začinjenim mletim mesom in dvema vrstama naribanega sira, vse pečeno v pečici. Za meso uporabite surove naravne klobase in pred cvrtjem odstranite čreva. Tako dobite neverjetno zdravo, sočno in okusno prilogo, ki jo lahko postrežemo s perutnino ali mesom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 skodelice oprane pire
- 3/4 skodelice opranega rženega kruha
- 5 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 5 vejic timijana + 1 žlica sesekljanih listov
- 2 lovorjeva lista
- 3/4 skodelice prosa, opranega
- 1 velika korenina zelene, olupljena in narezana na 1 cm velike koščke.
- 3 rdeče čebule, narezane na 1 cm velike koščke.
- 4 sladki krompirji, olupljeni in narezani na 1 cm velike koščke.
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici sesekljanega svežega žajblja
- 4 žlice nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 450 g surovih piščančjih ali puranjih klobas, odstranite čreva, zdrobite mleto meso
- 1 skodelica naribane mocarele iz polnomastnega mleka (približno 110 g)
- 0,5 žlice naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pirine drobtine, rženi zdrob, juha, timijan, lovorjev list, prosena kaša, korenina zelene, rdeča čebula, sladki krompir, žajbelj, maslo, kupati (ocvrte klobase), mocarela sir, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zmešajte piro, rž, 4 skodelice piščančje juhe, 2 skodelici vode, vejice timijana in lovorjev list. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zrna skoraj ne zmehčajo, kar je 20 minut. Vmešajte proso. Kuhajte in občasno premešajte, dokler nekaj prosenih zrn ne poči, kar je 15 minut. Odcedite skozi fino cedilo, pri čemer zavrzite timijan in lovorjev list. Zrna preložite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite, da se 1 uro ohladijo. Preložite v veliko skledo.
- Medtem postavite rešetke v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 220 °C. V veliki skledi zmešajte korenino zelene, rdečo čebulo, sladki krompir, olivno olje, žajbelj, 2 čajni žlički soli in nekaj mletega črnega popra. Razporedite po 2 pekača z robom. Pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja premetavajte in obračajte, dokler zelenjava ni zlato rjava in mehka, 40 do 50 minut.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici masla. Dodajte klobase; kuhajte jih, pri čemer mleto meso drobite, dokler ne porjavijo, 8 do 10 minut. Vmešajte sesekljan timijan in kuhajte 1 minuto. Dodajte preostalo 1 skodelico piščančje juhe, zavrite in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 5 minut.
- Plitek pekač s prostornino 3 litre namastite z maslom. Zmešajte mesno mešanico, pečeno zelenjavo, mocarelo in parmezan z kosmiči, začinite s soljo in poprom po okusu. Preložite v pripravljen pekač in po površini potresite 2 žlici masla. Pecite, dokler ni zlato rjavo in se nadev dobro segreje, 20–30 minut.
Opomba
Nadev pripravite 2–3 dni pred serviranjem; pokrijte s folijo in postavite v hladilnik. Pokrito s folijo segrejte v pečici pri 160 °C (325 °F), dokler se ne segreje, nato pa pokapajte z jušno osnovo ali stopljenim maslom, če je enolončnica videti suha. Pecite brez pokrova še nekaj minut, da postane hrustljava.
Kategorije:
Podobni recepti
