Omaka za novoletnega piščanca
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Med peko purana na žaru se vsi sokovi in maščoba stekajo v pekač. Ne zavrzite jih, temveč jih uporabite kot osnovo za okusno omako, ki jo lahko postrežete tudi na praznični mizi. Najpreprostejša različica omake je, da puranjemu soku preprosto dodate vodo, jušno osnovo in moko, da se zgosti. Lahko pa eksperimentirate s sestavinami in osnovni omaki dodate različne okuse, kot so začimbe, limonina lupinica, zelišča ali aromatični kis.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Sokovi, ki ostanejo po pečenju purana
- Rastlinsko olje, po potrebi
- 2/3 skodelice moke
- 6-7 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Sok iz pekača precedite v ločevalnik maščob ali veliko merilno skodelico za tekočino. Prazen pekač postavite nad dva gorilnika in segrevajte na srednji temperaturi. Poškropite z malo vode in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna; nato dodajte v kozarec s sokom.
- Z površine sokov poberite 0,5 skodelice maščobe in jo vrnite v pekač. Če nimate dovolj maščobe, da bi dosegli 0,5 skodelice, dodajte rastlinsko olje. Pekač postavite na srednji ogenj. Vmešajte moko in med mešanjem z metlico kuhajte 2–3 minute, dokler zmes ni gladka in zlato rjava.
- Vmešajte sokove in toliko jušne osnove, da dobite 8 skodelic tekočine. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, mešajte z metlico, dokler se omaka ne zgosti, 15–25 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Izhod: 8 žlic.
Kategorije:
recept / Zimske jedi / Praznične jedi / Novo leto / Omake / Omake / Food Network - recepti
Podobni recepti
