Najboljša puranja omaka
Glasovi: 4
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 7-8 žlic.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 7-8 žlic.
Medtem ko se peče vaš praznični puran, pripravite najbolj okusno omako. Svoj bogat okus dobi iz domače jušne osnove, narejene iz drobovine, čebule in svežih zelišč, ter maščobe, ki se stopi med pečenjem purana. Maščobo postrgajte naravnost z dna pekača in jo skupaj s kančkom worcesterske omake dodajte omaki. Omaka je gosta, gladka in neverjetno okusna. Čudovit dodatek k večerji!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 srednje velika čebula ali por, tanko narezana
- Puranji vrat in drobovina (brez jeter)
- 8 skodelic rahlo osoljene puranje juhe ali piščančje juhe
- Nekaj vejic timijana, peteršilja, rožmarina in/ali žajblja
- 1 lovorjev list
- Stopljena maščoba od pečenja purana (iz pekača)
- 0,5 skodelice vrhunske moke
- Malo worcesterske omake
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, por, puranje drobovine, juha, peteršilj, timijan, rožmarin, žajbelj, lovorjev list, vrhunska moka, Worcestrska omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- V ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo, puranji vrat in drobovje; med mešanjem kuhajte približno 15 minut. Dodajte jušno osnovo, vejice zelišč in lovorjev list; pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri (medtem ko se puran peče).
- Ko je puran pečen, ga preložite na desko za rezanje, da počiva, in maščobo iz pekača prelijte v velik ločevalnik maščobe. Juho precedite; po želji lahko drobovje shranite za omako skupaj s kosi mesa.
- Pekač postavite na štedilnik na nizek ogenj. Dodajte malo jušne osnove in z leseno žlico postrgajte morebitne prilepljene koščke mesa. Tekočino in morebitne koščke prelijte v ločevalnik maščobe.
- Maščoba se bo dvignila na vrh. Z žlico poberite 1/2 skodelice maščobe in jo prelijte v ponev. Če nimate dovolj stopljene puranje maščobe, dodajte toliko masla, da dobite 1/2 skodelice. Dodajte moko in premešajte. Kuhajte na srednji temperaturi, pri čemer mešajte z leseno žlico v obliki osmice, dokler mešanica moke rahlo ne porjavi, približno 4 minute.
- Vročo juho postopoma vlijte v mešanico moke in nenehno mešajte z metlico (to je pomembno, sicer bo omaka grudasta). Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da omaka počasi vre.
- Preostalo maščobo dodajte omaki in odvečno v ločilniku zavrzite. Kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 10 minut. Dodajte worcestersko omako in začinite s soljo in poprom po okusu.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Omake / Omake / Jedi iz puranov / Food Network - recepti
Podobni recepti
