Klasična omaka

Glasovi: 1

Čas: 30 minut

Ko purana spečete v pečici, ne odcedite bogatega soka iz pekača. Poln je okusa – popolna osnova za čudovito omako! Zgostite ga z malo suhega belega vina, piščančje juhe in moke in omaka je pripravljena. Postrezite s puranom in prilogami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sok in maščoba, ki se izločita med pečenjem purana
1/3 skodelice suhega belega vina
Rastlinsko olje, po potrebi
2/3 skodelice vrhunske moke
6-7 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: belo vino, moka

Kuhanje jedi po receptu:

Sok iz pekača precedite v ločevalnik maščobe ali veliko merilno skodelico in ga postavite na stran. Prazen pekač purana postavite nad dva gorilnika in segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte vino in postrgajte morebitne porjavele koščke, nato pa kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 1 minuto. Tekočino dodajte v kozarec s sokovi.
Z žlico odcedite ali odcedite 0,5 skodelice maščobe s površine sokov in jo vlijte v pekač. Če nimate dovolj maščobe, dodajte toliko rastlinskega olja, da dosežete 0,5 skodelice. Dodajte moko in med mešanjem kuhajte, dokler zmes ni gladka in zlato rjava, 2–3 minute.

Vmešajte posneto sokove in toliko jušne osnove, da dobite skupno 8 skodelic tekočine. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se omaka ne zgosti, 15–25 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Izhod6 žlic.

Kategorije:

recept / Zimske jedi / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Omake / Omake / Food Network - recepti

Podobni recepti