Omaka iz puranje drobovine
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16
Ko spečete čudovitega purana, uporabite preostale drobovine (vrat, jetra, želodčke, srce) za pripravo okusne omake za praznično večerjo. Bogati, a okusni sokovi, ki ostanejo v pekaču po pečenju purana, tvorijo osnovo omake. Omaka se zgosti z moko, dodajo pa se tudi predhodno kuhani in zmleti drobovini. Ti skupaj s sokovi iz pekača dajo omaki bogat okus in aromo. Omako kuhajte do želene gostote in jo takoj postrezite s puranom in prilogami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 komplet puranje drobovine
- Stopljena maščoba iz pečenja purana
- 5-6 žlic moke
- 2-4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Drobovino dajte v velik lonec. Prelijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 20–25 minut. Ugasnite ogenj in lonec postavite na stran. Drobovino vzemite iz lonca, pustite, da se ohladi, nato pa narežite želodčke in jetra. Meso odstranite z vratu in zavrzite kosti.
- Ves sok iz pekača prelijte v ločeno posodo. Počakajte, da se maščoba dvigne na vrh, nato jo poberite in prelijte v drugo skledo.
- Holandski lonec postavite nad dva gorilnika in segrevajte na srednji temperaturi (na dnu naj bo veliko porjavelih koščkov). V nizozemski lonec dodajte 3-4 žlice maščobe. Premešajte, da se enakomerno porazdeli. Po maščobi potresite 5-6 žlic moke in stepite, da se premeša, pri čemer malo dvignite morebitne porjavele koščke z dna ponve. Zapečeno pretlačeno maso pecite 4-5 minut, dokler ne postane temno zlato rjava.
- Med nenehnim mešanjem prilijte 2–4 skodelice piščančje juhe, odvisno od gostote. Omako kuhajte in nežno mešajte, dokler se ne začne gostiti. Dodajte nekaj puranjega soka, vendar ne pozabite, da bo slanica, v kateri je bila ptica marinirana, ta sok zelo slana. Omako kuhajte, dokler se ne zgosti, po okusu dodajte drobno sesekljano drobovje in veliko črnega popra. Če želite omako razredčiti, dodajte malo drobovine.
- Omako postrezite, ko je gosta in okusna.
Kategorije:
Podobni recepti
