Veganska omaka
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 600 ml.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 600 ml.
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 80, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 0 mg, natrij 700 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 80, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 0 mg, natrij 700 mg, sladkor 1 G.
Ta veganska omaka vas bo navdušila s svojim okusom umamija. Umami je japonski izraz za peti okus (poleg slanega, pikantnega, kislega in sladkega). Za dosego tega učinka se v omaki uporablja zelenjava z visoko vsebnostjo glutamata, aminokisline, ki igra ključno vlogo pri umamiju. Zelenjava se rahlo popeče v pečici, da se koncentrira njen okus, nato pa se počasi kuha, da nastane okusna juha – popolna osnova za omako, ki jo bodo oboževali tudi mesojedci.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 srednje velika čebula, narezana na 4 kose
- 2 stebli zelene, grobo sesekljani
- 1 srednje velik korenček, grobo sesekljan
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 4 žlice + 1 čajna žlička rastlinskega olja
- 30 g posušenih šitake gob (približno 1 polna skodelica)
- 6 vejic timijana
- 2 sušena paradižnika
- 2 žlici rahlo soljene sojine omake
- 1 posušen lovorjev list
- 6 svežih listov žajblja
- 1/3 skodelice vrhunske moke
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šitake gobe, zelena, korenček, sušeni paradižniki, lovorjev list, timijan, žajbelj, moka
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite na najvišjo rešetko pečice in jo segrejte na 230 °C (430 °F). Na pekaču z robom zmešajte čebulo, zeleno, korenje, česen, 1 čajno žličko rastlinskega olja in 1 čajno žličko soli. Pecite, dokler zelenjava na mestih ni zlato rjava, 25 do 30 minut.
- V srednje velikem loncu zmešajte pečeno zelenjavo, 1 skodelico vode, gobe, timijan, sušene paradižnike, sojino omako, lovorjev list in 1 čajno žličko soli ter na srednje močnem ognju zavrite. Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler večina tekočine ne izhlapi, 8–10 minut. Dodajte 6 skodelic vode in 1/2 čajne žličke soli ter ponovno zavrite.
- Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za približno tretjino, približno 45 minut.
- Zelenjavo precedite skozi cedilo v veliko merilno skodelico za tekočino, pri čemer na zelenjavo pritiskajte s hrbtno stranjo zajemalke, da iztisnete vso tekočino (imeti morate približno 4 skodelice jušne osnove). Če omake ne nameravate pripraviti takoj, pustite, da se juha ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo postavite v hladilnik in shranite do 3 dni. Ali pa jo zamrznite do 1 mesec.
- Za pripravo omake juho nežno segrejte v srednje velikem loncu (če je v hladilniku). V drugem srednje velikem loncu na srednjem ognju segrejte preostale 4 žlice rastlinskega olja. Dodajte liste žajblja in jih kuhajte približno 2 minuti, dokler niso hrustljavi; nato jih vzemite iz pečice in postavite na stran.
- V ponev dodajte moko in mešajte, dokler zmes ni svetlo zlato rjava, približno 2 minuti. Počasi prilivajte toplo juho in nenehno mešajte z metlico, dokler zmes ni gosta in gladka, približno 8–10 minut.
- Ocvrt žajbelj sesekljajte in ga skupaj s peteršiljem dodajte omaki. Omako začinite s soljo in poprom po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
