Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Če načrtujete praznični jedilnik in si želite sprostiti roke tako, da nekaj pripravite vnaprej, pripravite puranjevo omako. Lahko jo zapakirate v vrečko in zamrznete, ko jo odtalite, pa bo prav tako okusna in gladka. Za to preprosto omako boste potrebovali puranjevo juho (če jo imate) ali kupljeno piščančjo juho, pa tudi pečena puranja krila, noge in vrat za kar največji okus. Če pripravljate omako za piščanca, uporabite ostanke kril ali kosti pečenega piščanca.

Sestavine:

• 450 g puranjevih kril, nog in vratu, narezanih na majhne koščke
• 8 skodelic domače puranje juhe ali piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 5 svežih vejic timijana
• 2 posušena lovorjeva lista
• 110 g nesoljenega masla
• 0,5 skodelice moke

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

juha, timijan, lovorjev list

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Kose purana položite na pekač z robom in jih rahlo potresite s soljo in črnim poprom. Pecite približno 30 minut, dokler niso zlato rjavi in ​​pečeni.
2. korak
• Pečene kose purana preložite v srednje velik lonec, iz katerega postrgate morebitne porjavele koščke in jih dodate v lonec. Dodajte jušno osnovo, timijan in lovorjev list. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 30 minut, da se jušna osnova prepoji z okusom pečenega purana. Tekočino precedite v toplotno odporno skledo in jo hranite na toplem.
3. korak
• V kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte moko in mešajte, dokler zmes ni gladka, popečena in temno zlato rjava. Postopoma dodajte toplo jušno osnovo in nenehno mešajte z metlico, dokler tekočina ne zavre. Kuhajte še 5 minut in nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. korak
• Omako ohladite na sobno temperaturo. Prelijte jo v nepredušno zaprto posodo ali vrečko za zamrzovanje in jo označite z datumom. Zamrznite do 2 tedna. Če je ne zamrzujete, jo shranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi do 2 dni.
5. korak

• Nasveti za odtajanje

  
  Za serviranje zamrznjeno omako pogrejte v kozici na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Med segrevanjem močno mešajte, da preprečite nastanek grudic. Po potrebi dodajte sol.

Glasovi: 1