Rugelach s suhimi slivami
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 zvitkov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 zvitkov
Te zlate, hrustljave žemljice, napolnjene z začinjenim nadevom iz sliv in prevlečene s sladkorno skorjo, so odlična poslastica za zimski čaj. Judovsko pecivo, rugelach, se tradicionalno pripravlja iz testa, pomešanega z maslom in kremnim sirom. Testo mora dobro strditi, po možnosti čez noč v hladilniku. Nadev je narejen iz sliv, namočenih v majhni količini žganja (lahko pa uporabite tudi vodo) in zmletih skupaj z bolj nevtralno marelično marmelado in aromatičnimi začimbami. Testo in nadev se zvijeta v tesen zvitek in narežeta na rezine, ki se nato spečejo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 skodelica vrhunske moke + dodatno za delo
- 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
- 0,5 čajne žličke soli
- 110 g kremnega sira, sobne temperature
- 110 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- 1 žlica grobega kristalnega sladkorja
Polnjenje
- 3/4 skodelice razkoščičenih sliv
- 2 žlici žganja ali vode
- 0,5 skodelice marelične marmelade
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kremni sir, suhe slive, Marelična marmelada, žganje, črni poper, cimet
Kuhanje jedi po receptu:
- Zamesite testoV srednje veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte kremni sir in maslo, dokler zmes ne postane puhasta, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in vmešajte mešanico moke; pregnetite testo. Povečajte hitrost na srednjo in stepajte 30 sekund do 1 minute.
- Testo prenesite v plastično folijo in ga oblikujte v disk. Testo zavijte in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro ali čez noč.
- Medtem pripravite nadev.V majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte slive in žganje. Segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se slive ne zmehčajo, približno 1 minuto; pustite, da se nekoliko ohladijo. Mešanico prenesite v multipraktik in dodajte marelično marmelado, cimet in poper; mešajte, dokler se ne združi. Prenesite v majhno skledo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut ali čez noč, da se nadev strdi.
- Pekač obložite s papirjem za peko. Testo prerežite na pol; na pomokani delovni površini vsako polovico razvaljajte v pravokotnik velikosti 15 x 30 cm. Pravokotnike prenesite na pripravljen pekač in postavite v hladilnik za vsaj 20 minut, da se strdi.
- Pečico segrejte na 175 °C. Nadev razporedite po testu in pustite 2 cm roba vzdolž enega daljšega roba vsakega pravokotnika. Začenši na nasprotnem daljšem robu, vsak pravokotnik previdno zvijte v tesen rogljiček in ga položite s šivom navzdol. Če testo postane premehko za delo, ga na kratko postavite v hladilnik. Rogljičke premažite s stepenim jajcem in potresite z grobim sladkorjem. Hladite vsaj 30 minut.
- Vsaki rolici odrežite konce in jo nato narežite na 12 2,5 cm debelih rezin. Rezine razporedite na pripravljen pekač s šivom navzdol in 2,5 cm narazen. Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler niso zlato rjave barve, 20 do 35 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi na pekaču.
Kategorije:
Podobni recepti
