Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 15–20 piškotov

Ta poslastica v obliki venca si zasluži osrednje mesto na praznični mizi. Gostje bodo z veseljem odtrgali še en košček. Piškote lahko postrežemo s čajem ali kavo, po želji pa jih potresemo s sladkorjem v prahu. Sladica spominja na rugelach, tradicionalno judovsko pecivo, vendar se razlikuje po načinu serviranja. Poleg nadeva, predlaganega v receptu, lahko poskusite tudi z drugimi nadevi: s sadjem, čokolado ali oreščki.

Sestavine:

Testo

• 110 g kremnega sira
• 1/3 skodelice kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1/4 čajne žličke fine soli
• 1,5 skodelice moke
• 110 g masla, narezanega na kocke in ohlajenega

Polnjenje

• 140 g suhih fig, po potrebi odrežite trde stebla
• 1/2 skodelice malinove marmelade
• 1/2 skodelice brusnično-malinovega soka
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno z 2 žlicama vode
• 2 žlici belega grobega sladkorja
• Posebna oprema: ramekin s premerom 9 cm

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

skuta, sladkor, ekstrakt vanilije, vrhunska moka, maslo, fige, malinova marmelada, brusnični sok, jajca

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V multipraktiku zmešajte kremni sir, sladkor, vanilijev ekstrakt in sol, dokler zmes ni gladka. Dodajte moko in maslo ter mešajte 6–8 dolgih pulzov, dokler se testo ne združi (z vidnimi grudicami masla). Testo oblikujte v pravokotnik, debel približno 1 cm. Zavijte ga v plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi (vsaj 1 uro). Multipraktik obrišite.
2. korak
• Medtem pripravite nadev: V majhni kozici zmešajte fige, malinovo marmelado in sok. Na srednje nizkem ognju zavrite in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler fige ne postanejo polne in se sok ne zgosti, približno 25 minut. Odstavite z ognja in nekoliko ohladite. V multipraktiku zmiksajte, dokler zmes ni gladka, in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. korak
• Pečico segrejte na 190 °C. Hrbtno stran pekača obilno popršite s pršilom za peko.
4. korak
• Ohlajeno testo položite med dva lista peki papirja. Razvaljajte ga v pravokotnik velikosti 28 cm x 33 cm, debeline 0,3 cm (glejte opombo). Hladite, dokler se testo ne strdi, približno 30 minut. Odstranite zgornji list peki papirja, da ga ločite od testa, nato ga namestite nazaj. Testo obrnite. Odstranite zgornji list peki papirja. Mešanico fig enakomerno razporedite po testu.
5. korak
• Testo zvijte v rogljiček, pri čemer uporabite peki papir kot oporo (testo je zelo mehko, zato ga boste lažje zvili s peki papirjem). Prenesite ga na pripravljen pekač, premažite s stepenim jajcem in potresite z grobim sladkorjem. V rogljičku naredite 20 zarez, ki so približno 1 cm narazen. Vsaka zareza naj sega približno tri četrtine v rogljiček, da se ne raztegne. Zvijte približno četrtino, pri čemer nekatere izrezane dele obrnite tako, da so kodri nadeva obrnjeni navzgor. Nadaljujte z obračanjem in prepogibanjem rogljička, dokler ne oblikujete obroča. Stisnite nasprotna konca skupaj.
6. korak
• Zunanjost okroglega modela za peko s premerom 9 cm (3,5 palca) premažite s pršilom za peko in ga postavite na sredino obroča. Model postavite v hladilnik za 30 minut. Pecite, dokler se pekač ne strdi in postane zlato rjav (30–35 minut).
7. korak
• Vzemite ramekin in pustite, da se obroč ohladi 5 minut, nato pa pod obročem potisnite ravno lopatico, da ga ločite od pekača. Obroč previdno potisnite na rešetko za hlajenje in pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga postrežete.

Glasovi: 1