Svinjski file, polnjen s suhim sadjem
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Če želite svoje goste navdušiti z edinstveno mesno jedjo, pripravite cel svinjski file, polnjen s suhim sadjem. Ko je narezan, je file videti zelo impresivno in ima fantastičen okus. Odstranite kosti in po sredini fileja naredite dolg tunel. Napolnite ga z mešanico jabolk, dušenih z začimbami, rozinami, suhimi slivami in suhimi marelicami, namočenimi v malo žganja. Zunanjost natrite z rožmarinom in pecite v ponvi na žaru, dokler meso ni zlato rjavo z vseh strani.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice zlatih rozin
- 1/4 skodelice razkoščičenih sliv, sesekljanih
- 1/4 skodelice sesekljanih suhih marelic
- 1/4 skodelice žganja
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 šalotka, sesekljana
- Pol jabolka sorte Golden Delicious, narezanega na kocke
- 1 strok česna, sesekljan
- 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega
- 1 žlica svežega žajblja, sesekljanega
- 1 žlica + 1 čajna žlička sesekljanega svežega rožmarina
- 3/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 svinjski file brez kosti, težak 1,3 kg.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rozine, suhe slive, suhe marelice, žganje, šalotka, jabolka, česen, peteršilj, žajbelj, rožmarin, juha, svinjski file
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. V majhni skledi zmešajte rozine, slive in suhe marelice; prelijte s konjakom. Pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici 2 minuti. Pustite na stran, dokler se suho sadje ne napihne, vsaj 10 minut.
- Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte šalotko in jabolko ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, 3 do 4 minute. Dodajte česen, peteršilj, žajbelj, 1 žlico rožmarina, 1/2 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Kuhajte, dokler se česen ne zmehča, približno 1 minuto. Dodajte suho sadje in konjak ter kuhajte, dokler se ponev ne posuši, 1 do 2 minuti. Dodajte piščančjo juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler zmes ni zelo mehka in ponev skoraj suha, približno 5 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Ročaj lesene žlice vstavite v sredino enega konca ledvenega dela; z ročajem potegnite po dolžini mesa, da ustvarite tunel, ki ga s prsti ali majhnim nožem razširite na približno 4 cm širine.
- Luknjo napolnite z mešanico suhega sadja in jo močno pritisnite. Zunanjost svinjine natrite s preostalo žlico olivnega olja in potresite s preostalo žlico rožmarina, čajno žličko soli in pol čajne žličke črnega popra. Če ima svinjina vzdolž ene strani ledja tanek trak mesa, ga zavihajte pod njega in ga na več mestih zavežite s kuhinjsko vrvico.
- V velik pekač postavite rešetko. Svinjino položite na rešetko in pecite, dokler ni zlato rjava, termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v sredino, pa ne pokaže 60 °C, od 1 ure in 15 minut do 1 1/2 ure. Pred rezanjem pustite svinjino počivati vsaj 20 minut.
Kategorije:
recept / Jedi brez glutena / Polnjene jedi / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Glavne jedi / Meso / / Food Network - recepti
Podobni recepti
