Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta razkošna pečenka je pravzaprav enostavna za pripravo. Pri mesarju prosite za srednji kos fileja: enakomerna debelina zagotavlja popolno pečenje. Filet najprej popečemo v ponvi do zlato rjave barve, nato pa ga v pečici dokončamo do želene stopnje pečenosti. Recept zahteva peko srednje pečeno, kar ima za posledico mehko meso, ki se stopi v ustih. Filet postrezite z okusnim ragujem iz mešanih gob v vinsko-smetanovi omaki. Vaši gostje bodo navdušeni nad to poslastico.

Sestavine:

• 1 goveja file (sredinski rez) s težo 900 g.
• 2 žlici rastlinskega olja
• 3-5 žlic nesoljenega masla
• 450 g mešanih gob, kot so šitake, cremini ali šampinjoni, obrezanih in narezanih na četrtine
• 1 srednje velika šalotka ali pol majhne čebule, sesekljane
• 3 vejice svežega timijana, lističi nabrani
• 0,5 skodelice madeire, vermuta ali belega vina
• 1/3 skodelice sladke smetane
• Dijonska ali zrnata gorčica, mešanica mletega popra ali provansalska zelišča (neobvezno)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, šitake gobe, Krimini gobe, šampinjoni, smetana, vermut, belo vino, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 200 °C.
2. korak
• Veliko ponev, primerno za pečico, segrejte na srednje močnem ognju. Goveji file osušite s papirnatimi brisačami in ga obilno začinite s soljo in poprom. V ponev dodajte rastlinsko olje in ga segrevajte, dokler se ne lesketa. Dodajte 1 žlico masla in mešajte, dokler se ne stopi. Dodajte govedino in jo popecite na vseh straneh, dokler ne porjavi, skupno približno 8 minut.
3. korak
• Ponev prenesite v pečico. Pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 51 °C za srednje pečeno meso, približno 25 minut.
4. korak
• Medtem pripravite enolončnico.:
  
  V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici masla. Dodajte gobe in jih enakomerno razporedite; ogenj povečajte na najvišjo raven. Gobe nemoteno pecite do zlato rjave barve, nato pa ponev pretresite, da jih obrnete. Če se vam zdi ponev zelo suha, med peko gob dodajte še več masla ob stranice. Nadaljujte s kuhanjem, dokler gobe niso zlato rjave, približno 5 minut.
5. korak
• Dodajte šalotko in jo med pogostim mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne zmehča. Gobe potresite z 0,5 čajne žličke soli in malo sveže mletega črnega popra ter dodajte timijan. Ponev odstavite z ognja in vmešajte madeiro.
6. korak
• Ponev vrnite na ogenj in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna. Dodajte sladko smetano in zavrite. Enolončnico odstavite z ognja in jo ohranite toplo.
7. korak
• Ko je govedina pečena, jo preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati ​​10-15 minut.
8. korak
• Filet narežite čez vlakna, ga položite na krožnik in postrezite z gobjo enolončnico.

Glasovi: 1