Goveji file z marmelado iz čebule in slanine, poprana na žaru
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Goveji file se natre z mešanico začimb, predvsem z mletim črnim poprom, in se peče na žaru, dokler ni zunaj hrustljav in slan, notranjost pa ostane medium-rare, da vas navduši s svojo sočnostjo in izvrsten okus po govedini. Enako okusen okras za to poslastico je marmelada iz čebule in hrustljave slanine, narejena iz piva in rjavega sladkorja; njen rahlo karameliziran okus se odlično dopolnjuje s pikantnostjo čebule in dimljenimi notami slanine. Ta marmelada je odlična tudi kot priloga k okusnim govejim burgerjem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 goveja file (1,8 - 2 kg)
- 2 žlici črnega popra
- 1 žlica semen koriandra
- 1 žlica rumenih gorčičnih semen
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žlica semen kopra
- 2 žlici rastlinskega olja + dodatno za peko na žaru
- 4 debele rezine slanine, sesekljane
- 2 veliki sladki čebuli, tanko narezani
- 1 skodelica lagerja
- 1/3 skodelice jabolčnega kisa
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 čajni žlički grobo sesekljanega svežega timijana
- Morska sol v kosmičih, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, slanina, svetlo pivo, črni poper, koriander, gorčično seme, koper, timijan, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednjo temperaturo. Poper in koriandra dajte v majhno plastično vrečko in jih zdrobite s kladivom ali majhno ponvo. Preložite v skledo in dodajte gorčična semena, semena kopra in papriko. Govedino natrite z rastlinskim oljem in začinite s soljo. Nato file natrite z mešanico popra.
Marmelada iz čebule in slanine
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju občasno mešajte in pražite slanino, dokler ne porjavi in postane hrustljava, približno 7 minut. Slanino preložite na krožnik in prihranite 2 žlici stopljene maščobe v ponvi. Dodajte čebulo, začinite s soljo in kuhajte, občasno mešajte, dokler se rahlo ne zmehča, približno 5 minut. Prilijte pivo, kis in rjavi sladkor; zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, občasno mešajte, dokler čebula ni zelo mehka in se tekočina ne vpije, približno 30 minut. Vmešajte slanino in timijan ter odstavite z ognja.- Medtem rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Govedino pecite na žaru približno 15 minut, občasno obračajte, dokler ni dobro zapečena. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, pokrijte žar in nadaljujte s peko, občasno obračajte govedino, dokler termometer, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 51 °C (125 °F), za srednje pečeno meso pecite še približno 15 minut. Govedino preložite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut.
- Govedino narežite, posolite in postrezite z marmelado iz slanine in čebule.
Kategorije:
Podobni recepti
