Goveji file v skorjici popra v pečici
Glasovi: 3
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Goveji file je najnežnejši in najdražji kos govedine, ki zahteva skrbno kuhanje, zato si, če se odločite za njegovo kuhanje, priskrbite termometer za meso. Filet natremo z mešanico soli, sladkorja in zdrobljenih poprovih zrn ter ga spečemo pri visoki temperaturi s termometrom, vstavljenim v meso. Idealna stopnja pečenosti za ta kos je »srednje pečen«. Za še bolj okusno skorjo file takoj pokapamo s stopljenim česnovim maslom. Meso pustimo počivati nekaj minut, nato pa ga postrežemo na tanko narezanega.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cel goveji file, obrezan od vse vidne maščobe
- 2 čajni žlički sladkorja
- 0,5 skodelice zdrobljenih tribarvnih poprovih zrn
- 110 g masla
- 2 stroka česna, strta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, roza poper, piment, črni poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 245 °C.
- Filet položite na rešetko za žar. Za okrepitev okusa ga obilno potresite z grobo soljo in sladkorjem.
- Celotno površino mesa natrite z mletim poprom. V file vstavite termometer za meso in ga postavite v pečico. Pecite, dokler meso ne doseže 48 °C oziroma 50 °C za srednje pečeno meso. To bo trajalo približno 20–25 minut, odvisno od temperature surovega mesa.
- Medtem ko se meso peče, v majhni ponvi stopite maslo in česen, da rahlo porjavita. Česen odstranite in ga zavrzite.
- Pečeno meso vzemite iz pečice in ga previdno pokapajte s česnovim oljem (olje naj bi cvrčalo, ko se dotakne mesa). Filet rahlo pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut, nato ga narežite.
Kategorije:
recept / Pečica / Večerja / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Ree Drummond
Podobni recepti
