Goveji file na žaru z bazilikino kislo smetano, solato iz lubenice in ocvrtimi plantanami

Glasovi: 1

Kako narediti - pečen goveji file z baziliko in kislo smetano, solato iz lubenice in pečenimi bananami

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Za sočen in nežen goveji file s hrustljavo skorjo pripravite žar za neposredno in posredno ogrevanje, kjer je treba meso najprej temeljito porjaveti in nato speči na nizkem ognju do želene stopnje pečenosti. Pred serviranjem file na tanko narežemo čez vlakna in postrežemo s tremi prilogami: bazilikino kislo smetano, stepeno z avokadom, sočno solato iz lubenice s čebulo, sirom in pekočimi paprikami ter pečenimi sladkimi bananami plantane. Rezultat je razkošna jed, navdihnjena z Latinsko Ameriko, ki prekipeva od bogastva pikantnih okusov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 goveji file, težak 0,8–1 kg (premer približno 5 cm)
1/4 majhne rdeče čebule, tanko narezane
3 žlice listov bazilike
1 avokado, narezan
1 strok česna, zdrobljen
0,5 skodelice kisle smetane
Sok dveh limet
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje
1,5 čajne žličke mlete kumine
2 črni (zreli) banani
3 skodelice lubenice, narezane na kocke (približno 170 g)
0,5 skodelice zdrobljenega sira cotija (približno 60 g)
1 žlica sesekljanih svežih ali vloženih perujskih rumenih čili paprik (aji)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Lubenica, trpotec, banane, čili paprika, Sir Cotija, Avokado, limetin sok, kisla smetana, bazilika, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje močan ogenj in pripravite posredno toploto..

Na žaru na oglje postrgajte ves oglje na stran. Na plinskem žaru ugasnite polovico gorilnikov. Čebulo dajte v majhno skledo in jo prelijte s hladno vodo. Pustite, da se namaka 20 minut, nato jo odcedite in posušite.
Medtem v mešalniku ali mini multipraktiku zmešajte 1 skodelico bazilike, avokada, česna, kisle smetane in soka 1 limete, dokler zmes ni gladka; začinite s soljo in poprom po okusu. Prelijte v skledo in postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za serviranje.

Goveji file zavežite s kuhinjsko vrvico v razmiku 5 cm. V majhni skledi zmešajte 1 žlico olivnega olja, kumino, 1 čajno žličko soli in ščepec mletega črnega popra. Govedino premažite z mešanico olja in jo postavite na žar na neposredni ogenj. Pecite na žaru približno 15 minut, občasno obračajte, dokler se ne pojavijo sledi žara.
Nato file prestavite na hladnejšo stran žara (posredna toplota) in ga nadaljujte s peko, občasno ga obračajte, dokler termometer, vstavljen v sredino mesa, ne pokaže 52 °C za srednje pečeno meso, še nadaljnjih 15 do 20 minut. Filet prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut.
Medtem ko se govedina peče na posrednem ognju, naredite majhno zarezo na sredini vsake banane in kožo rahlo premažite z olivnim oljem. Postavite jih na neposredni ogenj na žar. Pecite nad žerjavico in jih občasno obračajte, dokler se kožica ne zapeče in banane niso mehke, približno 20 minut. Nato vsako banano narežite na 3 kose.
Medtem grobo sesekljajte preostali 2 skodelici bazilike; v srednje veliki skledi zmešajte z lubenico, preostalim limetinim sokom, 2 žlicama olivnega olja, sirom, rumeno papriko in čebulo. Začinite z 1/4 čajne žličke soli. Govedino na tanko narežite in postrezite z bazilikino kislo smetano, plantanami in solato iz lubenice.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru / Solate / Sadne solate / / Food Network - recepti / Latinskoameriška kuhinja

Zbirke receptov