Italijanska piščančja juha s praženimi parmezanovimi njoki
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Pripravite piščančjo juho v italijanskem slogu s krompirjevimi njoki in parmezanom. To večerjo bo oboževala vsa družina. Najprej piščanca v ponvi kuhajte, dokler se ne zmehča, skupaj s korenjem, zeleno in ocvrto slanino za bogat okus. Nato dodajte njoke, narejene iz pire krompirja, naribanega parmezana in praženih drobtin, ki jim dajo rahlo ocvrt okus. Ko njoki priplavajo na površje, jih izdolbite in postrezite v skledah. V preostalo juho dodajte stepeno jajce, špinačo in kuhane koščke piščanca. Ko se vse skupaj segreje, je juha pripravljena.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec, ki tehta 1,3 - 1,8 kg.
- 2 srednje velika krompirja za peko (približno 0,6 kg)
- 4 trakovi slanine, tanko narezani
- 2 korenčka, narezana na 1 cm debele kroge.
- 2 stebla zelene, narezana na 1 cm velike koščke.
- 24 bisernih čebul, olupljenih
- 1 majhen šopek svežega timijana, zavezan z vrvico
- 8 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1/4 skodelice drobtin
- 3/4 skodelice vrhunske moke
- 1/4 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
- Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2 veliki jajci
- 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja
- 1/4 skodelice grobo sesekljane sveže bazilike
- 3 skodelice špinačnih listov
- 1 limona, narezana na krhlje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, krompir, korenček, zelena, čebulni seti, špinača, Parmezan, slanina, njoki (cmoki), muškatni orešček, timijan, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. Krompir pecite, dokler se ne zmehča, približno 1 uro.
- Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi prepražite slanino. Dodajte korenje, zeleno in čebulo. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler zelenjava ne postane prozorna, 3–5 minut. Dodajte piščanca, timijan in jušno osnovo; zavrite in odstranite morebitno peno. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, približno 40 minut. Timijan zavrzite.
- Piščanca vzemite iz pečice in ga pustite, da se ohladi. Meso ločite od kosti in ga narežite na manjše kose; pokrijte in postavite na stran. Juho začinite s soljo in poprom.
- V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte drobtine in med mešanjem kuhajte približno 3 minute; nato postavite na stran. Pečen krompir prerežite na pol in meso vzemite v skledo; pretlačite z vilicami, začinite s soljo in poprom.
- Moko presejemo čez krompir in dodamo ocvrte drobtine, parmezan in muškatni orešček; zgnetite v čvrsto testo. Testo razvaljajte v 1 cm široke valje; narežite na 1 cm dolge kose in zaoblite robove, da oblikujete ovalne njoke. Juho zavrite in vanjo stresite njoke. Kuhajte, dokler ne priplavajo na površje, 1 do 2 minuti; z žlico z režami njoke preložite v tople sklede.
- Jajca stepemo z vilicami; z vilicami jih v trakovih vlivamo v juho. Pustimo stati približno 30 sekund. Dodajmo piščanca, peteršilj, baziliko in špinačo ter začinimo s soljo in poprom po okusu. Juho nalijemo v skledice za cmoke. Postrezimo z rezinami limone in potresemo s parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
