Njoki z rikoto

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 429, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 3 G., holesterol 121 mg, natrij 703 mg, sladkor 5 G.

Ti njoki z rikoto so odlična sirova alternativa tradicionalnim krompirjevim njokom. Namesto krompirja je testo napolnjeno z obilno porcijo polnomastne rikote in malo parmezana za bolj sirov okus. Njoki so mehki in zračni, v paradižnikovi omaki s panceto pa so preprosto slastni!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Njoki

2 skodelici rikote
0,5 žlice naribanega parmezana
1,5 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 veliki jajci
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
Zdrob za posipanje

Paradižnikova omaka s panceto

170 g debelih rezin pancete (približno 3 rezine, debele 0,5 cm), narezanih na kocke
0,5 skodelice narezane čebule
2 stroka česna, strta
1 pločevinka (800 g) konzerviranih paradižnikov San Marzano
5 svežih listov bazilike, tanko narezanih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: njoki (cmoki), rikota sir, Parmezan, panceta, Paradižniki San Marzano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi zavremo osoljeno vodo.
V veliki skledi z metlico zmešajte rikoto, parmezan, olivno olje, jajca in 1 čajno žličko soli. Moko dodajte v treh delih in mešajte z gumijasto lopatico.

Testo oblikujte v kroglo in odrežite četrtino. Delovno površino posujte z moko, da se testo ne bo prijelo, in četrtino zvaljajte v vrvico s premerom približno 1,5 cm. Vrvico narežite na 1,5 cm velike kose. Peki papir potresite z zdrobom in nanj položite njoke, da se ne bodo prijeli. Enako storite s preostalim testom in ga razrežite na četrtine.
Njoke kuhajte v vreli vodi 2 minuti. Postrezite jih prelite s paradižnikovo in pancetino omako.

Opomba

Namesto paradižnikove omake s panceto lahko njoke postrežete z vašo najljubšo omako.

Nekuhane njoke lahko zamrznete tudi za največ 2 tedna.

Paradižnikova omaka s panceto:

Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte panceto in kuhajte, dokler se maščoba ne stopi in panceta ne postane hrustljava, približno 5 minut. Panceto vzemite iz ponve, stopljeno maščobo pa shranite.
V vročo ponev dodajte na kocke narezano čebulo, začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte še minuto. Dodajte paradižnik, pokrijte in omako zavrite. Kuhajte 20 minut, nato odkrijte, dodajte panceto in kuhajte še 10 minut. Začinite s soljo, poprom, potresite z baziliko in postrezite.