Njoki iz sladkega krompirja
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 468, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 61 G., vlaknin 4 G., holesterol 31 mg, natrij 474 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 468, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 61 G., vlaknin 4 G., holesterol 31 mg, natrij 474 mg, sladkor 7 G.
Tradicionalni italijanski njoki so narejeni iz pire krompirja, zakaj pa se ne bi poigrali z okusi in navadnega krompirja zamenjali s sladkim krompirjem? Pikanten parmezan, timijan in muškatni orešček dodajo pikanten okus, kanček rjavega sladkorja pa karameliziran pridih, ki dopolnjuje naravno sladkost sladkega krompirja. Končane njoke prepražite na rjavem maslu in postrezite kot predjed ali prilogo k mesu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 veliki sladki krompirji
- 1 skodelica + 1/4 skodelice drobno naribanega parmezana
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlica drobno sesekljanega svežega timijana
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2-3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
- 2 žlici nesoljenega masla
- Posebna opremastoječi mešalnik
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, timijan, muškatni orešček, sladki krompir, njoki (cmoki)
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. Sladki krompir večkrat prebodite z vilicami. Položite ga na pekač, obložen s folijo, in pecite, dokler se ne zmehča, približno 30 minut.
- Medtem ko je sladki krompir še vroč, ga po dolgem prerežite na pol in meso postrgajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Dodajte 1 skodelico parmezana, olivno olje, rjavi sladkor, timijan, muškatni orešček, 1 žlico soli in 1 čajno žličko črnega popra. Stepajte na srednji hitrosti, dokler se sestavine ne združijo. Povečajte hitrost na visoko in stepite, dokler zmes ni lahka in puhasta, po potrebi pa meso postrgajte po straneh sklede.
- Mešanico sladkega krompirja položite na rahlo pomokano delovno površino in jo nežno gnetite, pri čemer postopno dodajajte moko, dokler se testo ne združi. Ko je testo pečeno, mora biti lahko in gladko na dotik. Dajte ga v pomokano skledo, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
- Na rahlo pomokani delovni površini testo razdelite na pol. Vsak kos razvaljajte v 2 cm debelo vrvico. Z ostrim nožem vrvice narežite na 2 cm debele vzmetnice.
- V srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte njoke in kuhajte 2–3 minute, dokler ne priplavajo na površje.
- Medtem ko se njoki kuhajo, segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju. Dodajte maslo in kuhajte, dokler se ne speni in zadiši.
- Njoke vzemite iz vode (vode ne zavrzite) in jih preložite neposredno v ponev z razgretim maslom. Mešajte, dokler se rahlo ne zapečejo, nato začinite s soljo in poprom. Ko so njoki zlato rjavi, lahko dodate malo vode, v kateri so se kuhali, da dobite lahko omako.
- Njoke razdelite po servirnih krožnikih in potresite s preostalo 1/4 skodelice parmezana.
Kategorije:
Podobni recepti
