Njoki iz čičerike brez glutena

Glasovi: 2

Kako narediti njoke iz čičerike brez glutena

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 813, skupna maščoba 59 G., nasičene maščobe 36 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 7 G., holesterol 255 mg, natrij 930 mg, sladkor 4 G.

Kako narediti nežne njoke iz rikote brez glutena? Vaša skrivna sestavina: čičerikina moka! Te polne italijanske cmoke je lažje pripraviti kot tradicionalne: testa vam ni treba valjati in oblikovati. Testo preprosto stresite iz slaščičarske vrečke neposredno v lonec z vrelo vodo. Če nimate slaščičarske vrečke, uporabite vrečko z zadrgo in odrežite vogal. Končane njoke pokapajte z rjavim maslom in žajbljem ter uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 posoda (425 g) rikote iz polnomastnega mleka (približno 2 skodelici)
1,5 žlice sveže naribanega parmezana
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
2 veliki jajci, rahlo stepeni
1 in 1/4 skodelice čičerikine moke
110 g nesoljenega masla
1/4 skodelice svežih listov žajblja, tanko narezanih
Posebna oprema: kuhinjska vrvica; slaščičarska vrečka z veliko okroglo konico (2 cm) – po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rikota sir, Parmezan, muškatni orešček, čičerikina moka, žajbelj

Kuhanje jedi po receptu:

Velik lonec napolnite z vodo in jo obilno posolite. Čez sredino lonca tesno zavežite kos kuhinjske vrvice od enega ročaja do drugega. Vodo zavrite.
Medtem v veliki skledi zmešajte rikoto, parmezan, muškatni orešček, jajca, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Dodajte čičerikino moko in gnetite, dokler zmes ni gladka. Morala bi biti rahlo lepljiva. Ne dodajajte več moke in ne pregnetite testa, sicer bodo njoki trdi.

V veliko slaščičarsko vrečko vstavite veliko okroglo konico, široko približno 2 cm. Lahko pa s škarjami odrežete en vogal velike plastične vrečke z zadrgo, da ustvarite 2 cm široko odprtino. Slaščičarsko vrečko napolnite s testom za njoke in postavite na stran.
V veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo, da se peni, 2 do 4 minute. Nadaljujte s kuhanjem, pri čemer ponev pogosto mešajte, dokler maslo ne postane svetlo rjave barve, približno 2 minuti. Dodajte žajbelj in kuhajte, dokler maslo ne postane temno rjave barve in žajbelj ne postane hrustljav, še približno 1 minuto. Odstavite z ognja.
Vrečko za pecivo držite nad vrelo vodo in jo nežno stisnite, da sprostite 2–2,5 cm velik kos testa. Z vrvico ga odrežite, da pade v vodo. Nadaljujte s pipetiranjem njokov, dokler jih ne dobite približno 15. Kuhajte, dokler ne priplavajo na površje in se segrejejo, 60–90 sekund. Ne odmikajte se od ponve, da se njoki ne prekuhajo: zaradi pomanjkanja glutena v čičerikini moki so zelo občutljivi in se bodo, če jih prekuhate, razpadli..
Preložite v servirno skledo in pokrijte s folijo, da ostane toplo. V ponev vtisnite še več testa in specite naslednjo serijo njokov (imeli boste približno 4 porcije).

Njoki z rikoto se običajno dajo neposredno v vrelo vodo, zaradi česar so hitrejši in lažji za pripravo kot tradicionalni krompirjevi njoki. Pri brizganju testa iz slaščičarske vrečke ga običajno obrežete z nožem ali kuhinjskimi škarjami. Vendar pa vam bo to morda lažje storiti, če čez ponev napnete vrvico. Na ta način boste imeli obe roki na testu, kar bo olajšalo nadzor nad velikostjo njokov (odlično za začetnike!).
Njoke prelijte z rjavim maslom z žajbljem in postrezite tople.