Pastirska pita z jagnjetino

Glasovi: 2

Kako narediti pastirsko pito z jagnjetino

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Angleška pastirska pita je ena tistih krepčilnih domačih jedi, ki je kot nalašč tako za nedeljsko kosilo z družino kot za hitro večerjo med tednom: spečete jo v veliki ponvi in jo naslednji dan pogrejete, tako da priloge ni treba. Pastirska pita združuje mesni nadev s prelivom iz popečenega, kremastega pire krompirja. Pripravite jo po tradicionalnem receptu z jagnjetino, dušeno s čebulo, korenjem, zeleno in začimbami v paradižnikovi omaki. Pastirska pita je sočna in polna različnih toplih okusov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,9 kg jagnječje plečke ali stegna, brez kosti, narezanega na 1 cm velike kocke.
0,5 skodelice moke
2 velika pora (samo beli deli), narezana na 1 cm velike kocke.
3 stebla zelene, narezana na 0,5 cm velike kocke.
3 korenje, olupljeno in narezano na 0,5 cm velike kocke.
2 stroka česna, zdrobljena in sesekljana
1/4 skodelice paradižnikove mezge
1 skodelica rdečega vina
3-4 skodelice piščančje juhe
2 lovorjeva lista
1 šopek svežega timijana
0,9 kg krompirja, narezanega na 2 cm velike kocke.
3/4 - 1 skodelica sladke smetane
2 - 3 žlice ohlajenega masla
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, krompir, grah, korenček, zelena, por, paradižnikova mezga, rdeče vino, lovorjev list, timijan, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V široko ponev nalijte olivno olje in jo postavite na srednje močan ogenj. Jagnjetino potresite s soljo in moko. Meso položite v ponev in ga dobro popecite z vseh strani. Jagnjetino vzemite iz ponve in jo postavite na stran. Odcedite maščobo iz ponve in dodajte malo svežega olivnega olja.
V ponev dodajte por, zeleno in korenje. Začinite s soljo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler zelenjava ni mehka in zelo dišeča, približno 8–10 minut. Dodajte česen in kuhajte še 2–3 minute. Meso vrnite v ponev in premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte, dokler pasta ne začne rjaveti, približno 2 do 3 minute.
Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti za polovico. Dodajte toliko jušne osnove, da jagnjetina rahlo prekrije. Poskusite in po potrebi solite. Dodajte lovorjev list in šopek timijana. Zavrite in zmanjšajte ogenj. Delno pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 1 uro oziroma dokler jagnjetina ni mehka. Ko se gladina tekočine zmanjša, dodajte še malo jušne osnove, da jagnjetina ostane prekrita.
Krompir dajte v srednje velik lonec in ga prelijte z vodo do globine 2,5 cm. Začinite s soljo in vodo zavrite. Krompir kuhajte, dokler se po prebadanju z vilicami ne zmehča, približno 15 minut. Krompir odcedite in ga še toplega pretlačite z mešalnikom za zelenjavo. V majhni ponvi na srednjem ognju zavrite smetano. V pire krompir vmešajte hladno maslo in vročo smetano. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Krompir mora biti kremast in zelo okusen.
Odstranite pokrovko z jagnjetine in dodajte zeleni grah. Kuhajte še 15 minut, da se juha zgosti. Poskusite in po potrebi solite. Dobiti morate gosto mesno omako. Odstranite lovorjev list in timijan ter ju zavrzite.
Pečico segrejte na način žara.

Jagnjetino položite v širok, raven pekač. Po vrhu obložite s pire krompirjem in ga enakomerno razporedite. Pekač za pastirsko pito postavite pod predhodno ogret žar. Pecite, dokler krompir ni zlato rjav.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Večerja / Glavne jedi / Priloge / Angleška kuhinja / Anne Burrell

Podobni recepti