Pastirska jagnječja pita

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 782, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 26 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 5 G., holesterol 185 mg, natrij 1040 mg, sladkor 6 G.

Ta preprosta in okusna pastirska pita je narejena iz mletega jagnječjega mesa, zamrznjena sesekljana zelenjava pa celoten postopek pospeši. Bogato mesno enolončnico prelijte s kremastim pire krompirjem, potresite z naribanim sirom in pogrejte v pečici. Postrezite vroče.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pire krompir

1,3 kg krompirja
3/4 skodelice mleka
0,5 skodelice kisle smetane
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega
2 velika rumenjaka

Polnjenje

2 žlici nesoljenega masla
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 skodelica olupljene biserne čebule (sveže ali zamrznjene)
2 žlici repičnega olja
Pol čebule, narezane na kocke
2 vejici svežega rožmarina, listi sesekljani
900 g mlete jagnjetine
2 žlici paradižnikove mezge
1,5 žlice moke
1 žlica šerijevega kisa
1 skodelica piščančje juhe
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha in korenja
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Preliv

3 žlice nesoljenega masla, stopljenega
1/4 žlice naribanega parmezana
Drobno sesekljan svež peteršilj za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, grah, korenček, paradižnikova mezga, šeri, čebulni seti, rožmarin, pire krompir

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir:

Krompir olupite in narežite na 2 cm velike kocke. Stresite ga v velik lonec in dodajte toliko hladne vode, da krompir prekrije za 2 cm. Vodo solite in zavrite. Krompir kuhajte do mehkega, približno 10 minut. Krompir odcedite in ga pretlačite skozi tlačilko za krompir. Krompirju dodajte mleko, kislo smetano, stopljeno maslo in rumenjake ter z leseno žlico mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom ter postavite na stran.
Pečico segrejte na 190 °C.

Polnjenje:

V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in olivno olje. Dodajte čebulo in jo med občasnim stresanjem pražite, dokler ne postane zlato rjava z vseh strani, približno 5 minut. Postavite na stran.
V veliki ponvi, primerni za pečico, segrejte repično olje na srednje močnem ognju. Dodajte na kocke narezano čebulo in rožmarin ter med pogostim mešanjem pražite, dokler čebula rahlo ne porjavi in se zmehča, 3–5 minut. Dodajte jagnjetino in začinite s soljo in poprom. Med mešanjem pražite, dokler jagnjetina ni kuhana, 4–6 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, moko in šerijev kis ter kuhajte še 2 minuti.
Dodajte piščančjo juho, zeleni grah, korenje in biserno čebulo ter zavrite. Z žlico poberite odvečno maščobo. Začinite s soljo, poprom in peteršiljem. Pire krompir enakomerno razporedite po mesnem nadevu.

Preliv:

Krompir prelijte s stopljenim maslom in potresite s parmezanom. Postavite v pečico in pecite, dokler se rahlo ne zapeče, približno 40 minut. Potresite s peteršiljem.