Pastirska pita z govedino in jagnjetino

Glasovi: 1

Kako narediti pastirsko pito z govedino in jagnjetino

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Količina: 1 od 16 porcij

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 271, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 2 G., holesterol 49 mg, natrij 431 mg, sladkor 3 G.

Mešanica mletega govejega in jagnječjega mesa ter dodatek irskega stouta daje tej pastirski piti še posebej bogat okus. Je čudovita jed za veliko nedeljsko večerjo z družino. Vse sestavine – mesno osnovo in krompirjev preliv – lahko pripravite vnaprej, sestavite, ohladite in spečete tik pred serviranjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g krompirja, olupljenega in narezanega na 4 kose
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
2 pora (samo beli in svetlo zeleni del), prerezana po dolgem na pol in narezana na 1 cm debele rezine, temeljito oprana
350 g mletega govejega mesa
350 g mlete jagnjetine
2 velika korenčka, narezana na kocke
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 žlica worcesterske omake
1 žlica sesekljanega svežega timijana
3 žlice paradižnikove mezge
3/4 skodelice irskega stouta (kot je Guinness)
1 in 1/4 skodelice rahlo osoljene goveje juhe
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha
60 g nesoljenega masla
2/3 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
1 skodelica naribanega cheddarja (približno 110 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, por, mleto govedino, mleto jagnjetino, grah, čedar sir, smetana, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Krompir dajte v velik lonec, prelijte z 2,5 cm hladno vodo in začinite s soljo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 20–25 minut.

Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte por in ga potresite z 1/2 čajne žličke soli. Med mešanjem kuhajte, dokler se por ne zmehča, vendar ne porjavi, približno 8 minut. Polovico pora preložite v veliko skledo in jo postavite na stran.
V ponev dodajte mleto meso skupaj s preostalim porom. Kuhajte na srednji temperaturi, pri čemer meso razdrobite, dokler ne izgine več rožnate barve, približno 6 minut. Odvečno maščobo odcedite iz ponve in meso začinite s soljo in poprom.
Mletemu mesu dodajte korenje, česen, worcestersko omako in timijan. Na sredini ponve naredite majhno luknjo in vanjo dodajte paradižnikovo pasto. Paradižnikovo pasto med mešanjem kuhajte približno 1 minuto, dokler rahlo ne potemni, nato pa jo dodajte mesni mešanici.
Prilijte stout in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi, približno 2 minuti. Dodajte jušno osnovo in zavrite.
Kuhajte in mešajte, dokler korenje ni skoraj mehko, približno 5 minut. Dodajte zeleni grah, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in medtem pretlačite krompir, pustite vreti.
Krompir odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi. Preložite ga v skledo s porom, dodajte maslo, smetano in 0,5 čajne žličke soli ter dobro pretlačite. Vmešajte 0,5 skodelice cheddarja.
Mesno mešanico dajte v 3-litrski pekač. Na vrh položite pire krompir in ga razporedite s hrbtno stranjo žlice. Potresite s preostalo 1/2 skodelico cheddarja. Pecite, dokler se robovi ne zabrišejo in vrh ponekod ne postane zlato rjav, približno 25 minut.
Pred serviranjem pustite počivati 10 minut.
Pastirsko pito lahko pripravite do 2 uri vnaprej, jo pokrijete in postavite v hladilnik. V tem primeru jo pecite 10 minut dlje.