Marmorirana pastirska pita
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16–18
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16–18
Pastirska pita je odlična tako za družinska praznovanja kot za vsakdanje obroke: je nasitna, okusna, impresivnega videza ter združuje meso in krompir. Toda ta recept loči pastirsko pito od drugih! Bogat nadev iz purana in zelenjave je prelit z debelo, marmorirano plastjo pire krompirja, narejenega iz navadnega krompirja in sladkega krompirja. Ti oranžno-beli vrtinci izgledajo osupljivo, ko jih postrežemo kot praznično večerjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,8 kg krompirja sorte Russet Burbank (približno 3 srednje veliki gomolji), olupljenega in narezanega na 2 cm velike kose.
- 1,8 kg sladkega krompirja (približno 4 srednje veliki gomolji), olupljenega in narezanega na 2 cm velike koščke.
- 1 skodelica mleka (1 %)
- 110 g nesoljenega masla
- 4 trakovi prekajene slanine (približno 110 g), narezani na kocke
- 1,8 kg mletega purana, 7 % maščobe
- 1 srednje velika čebula, narezana na kocke
- 2 srednje velika korenčka, narezana na kocke
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 2 skodelici neslane piščančje juhe
- 3 žlice paradižnikove mezge
- 2 žlici worcesterske omake
- 2 čajni žlički začimb za perutnino
- 2 čajni žlički svežega timijana
- 1,5 čajne žličke madžarske paprike
- 1 skodelica zamrznjene koruze, odtajane
- 1 skodelica zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, krompir, korenček, koruza, grah, mleta purana, mleko, slanina, začimba za perutnino, timijan, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir dajte v velik lonec, prelijte z vodo in začinite s soljo. Sladki krompir dajte v drug velik lonec, prelijte z vodo in začinite s soljo. Oba lonca zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 15–20 minut. Odcedite.
- Krompir dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Dodajte mleko in 4 žlice masla ter stepite pri srednje nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka, 2–3 minute. Začinite s soljo in poprom po okusu. Prestavite v srednje veliko skledo in postavite na stran.
- Sladki krompir dajte v isto skledo in nanj namestite nastavek za mešanje. Dodajte preostale 4 žlice masla in mešajte pri srednje nizki hitrosti, pri čemer strgajte ob straneh sklede, dokler zmes ni gladka, 2–3 minute. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postavite na stran.
- Pečico segrejte na 190 °C.
- V 30-centimetrski litoželezni ponvi z visokimi robovi na srednji temperaturi in pogosto mešajte, dokler slanina ne postane hrustljava, 10–12 minut. Z žlico z režami preložite slanino na krožnik, obložen s papirnato brisačo, pri čemer shranite stopljeno maščobo v ponvi. V isto ponev dodajte mleto puranje meso in ga pražite, pri čemer z leseno žlico razbijte morebitne grudice, dokler ni pečeno, 6–8 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Purana z žlico z režami preložite v skledo in ga postavite na stran.
- V maščobo v ponvi dodajte čebulo in jo na srednji temperaturi, občasno mešajte, pražite 7–8 minut, dokler se rahlo ne zapeče in tekočina v ponvi skoraj popolnoma ne izhlapi. Dodajte korenje in česen ter premešajte. Kuhajte, občasno mešajte, dokler korenje ni mehko, 5–7 minut.
- V ponev dodajte piščančjo juho, paradižnikovo pasto, worcestersko omako, začimbe za perutnino, timijan in papriko ter kuhajte še 2 minuti. Dodajte purana, zavrite in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi in se zgosti, še 12–15 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte ocvrto slanino, koruzo in zeleni grah ter premešajte.
- Na mesno mešanico izmenično nanašajte pire krompir in mešanico sladkega krompirja ter ju premešajte, da ustvarite marmoriran vzorec. Ponev postavite na pekač in pecite, dokler nadev ne začne brbotati in pire krompir ne postane zlato rjav, 35 do 40 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
