Puranji burgerji

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ti puranjevi burgerji z azijskim navdihom bodo očarali vsakogar s svojim pikantnim okusom in nenavadno sočno teksturo. Mleto puranje meso vsebuje začimbe, kot so česen, sojina omaka, ingver in sambal oelek, pa tudi dišeč svež koriander in vodni kostanj. Polpeti so ocvrti v ponvi in postreženi na žemljicah, premazanih s pikantno majonezo, preliti s sočnim listom solate, rezino sladkega svežega paradižnika, rdečo čebulo in rezino cheddarja. Odlični so s kozarcem lahkega piva!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

0,7 kg mletega purana
1 čebula, narezana na kocke
2 stroka česna, zdrobljena in drobno sesekljana
1/4 skodelice sojine omake
1 žlica sambal-olek paste, neobvezno
2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in naribane
1 pločevinka (220 g) vodnih kostanjev iz konzerve, odcejenih in grobo sesekljanih
Pol šopka drobno sesekljanih svežih listov koriandra

Za serviranje (neobvezno)

4 rezine cheddarja
4 žemljice za hamburger
1/4 skodelice majonezne mešanice z 2 čajnima žličkama sambal-oleka
4 rezine paradižnika sorte bikovo srce
4 skodelice surove rdeče čebule
Solata

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleta purana, vodni oreh, čedar sir, solatni paradižniki, Sambal Olek, sojina omaka, ingverjeva korenina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 90 °C, da bo prva serija zrezkov ostala topla.
Rezanci:

V veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, začinite s soljo in segrevajte na srednje močnem ognju. Kuhajte, dokler se ne zmehča in postane zelo dišeča, 7–8 minut. Dodajte česen in kuhajte še 1–2 minuti. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.

V veliki skledi zmešajte mleto puranje meso, sojino omako, sambal oelek, ingver, vodni kostanj, koriander ter prepraženo čebulo in česen. Ponev postavite na stran, da boste lahko cvrli polpete. Mletemu puranjemu mesu dodajte 1/4 do 1/2 skodelice vode: tako bodo polpete lepo sočne. Mleto puranje meso premešajte z rokami.
Oblikujte in specite majhen testni polpet, da zagotovite, da je mleto meso dovolj soli in začimb. Po potrebi dodajte manjkajoče začimbe, sojino omako ali sol.
Iz mletega mesa oblikujte 4 enako velike polpete.

V ponev nalijte olivno olje in ga segrejte na srednje močnem ognju. V ponev položite polpete. Ponev ne prenatrpajte in po potrebi pecite v serijah! Pecite 5–6 minut na vsaki strani. Dodajte sir, če ga uporabljate, in pecite še minuto.
Žemljice popecite v pečici z žarom ali v opekaču kruha. Vsako stran žemljice rahlo namažite z majonezo. Na vsako spodnjo žemljico položite polpet in nanj položite paradižnik, čebulo in solato. Na vrh položite zgornji polovici žemljice, rahlo pritisnite in uživajte!