Karamelizirane pokrovače v prelivu iz zelenega graha

Glasovi: 1

Kako narediti - Karamelizirane pokrovače v omaki iz zelenega graha

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

V tej jedi boste uživali v nežni teksturi in okusu pokrovač, ki ju poudarja živahen vinaigrette preliv z osvežilno meto. Pred peko na žaru pokrovače na eni strani posujemo z ultrafinim sladkorjem, ki ustvari okusno karamelizirano skorjico. V vinaigrette dodamo blanširan zeleni grah. Postrezite tri pokrovače na porcijo, prelite z grahovim vinaigretom. Popolna kombinacija s suhim belim vinom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Morske pokrovače

12 velikih pokrovač, osušenih
Rasno olje za mazanje
1 žlica ultrafinega sladkorja
Sesekljana sveža meta in peteršilj za posip (neobvezno)

Vinaigrette preliv

1 skodelica svežega ali zamrznjenega zelenega graha
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1/4 skodelice šampanjskega kisa
1 žlica dijonske gorčice
Malo deteljnega medu
2 žlici sesekljane sveže mete
2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pokrovače, šampanjski kis, med, grah, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite preliv:

Zeleni grah blanširajte v vreli slani vodi 1-2 minuti, nato ga stresite v ledeno vodo in odcedite. V srednje veliki skledi zmešajte olivno olje, kis, gorčico, med ter nekaj soli in črnega popra. Dodajte grah, meto in peteršilj ter premešajte. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut, da se okusi prepojijo.
Pripravite pokrovače:

Žar ali ponev za žar segrejte na visoki temperaturi. Pokrovače premažite z obeh strani s repičnim oljem in začinite s soljo in črnim poprom. Na eno stran pokrovač potresite sladkor in pustite stati 2 minuti, da se raztopi. Pokrovače položite na žar s sladkorno stranjo navzdol in pecite, dokler niso zlato rjave in karamelizirane, 1 do 2 minuti. Obrnite in nadaljujte s kuhanjem, dokler niso pečene, približno 2 minuti.