Na ponvi ocvrte pikantne pokrovače

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Razvajajte svoje goste z jedjo restavracijske kakovosti iz Bobbyja Flaya – morskimi pokrovačami v mehiškem slogu. Velike pokrovače natremo z mešanico začimb, jih na ponvi ocvremo do zlato rjave barve in postrežemo na krožniku s kapljico salse verde, dišeče mešanice zelišč. Vsaka porcija je okrašena z nadrobljenim sirom Cotija, obročkom pekoče paprike Fresno, mikrozelenjavo in čili pasto.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pokrovače

12 velikih pokrovač, odcejenih (približno 500 g)
1 žlica španske dimljene paprike
1 čajna žlička svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička mlete kumine
0,5 čajne žličke mletih semen komarčka
0,5 čajne žličke mletega koriandra
0,5 čajne žličke gorčičnega prahu
1 žlica repičnega olja (kanole)
1/4 žlice naribanega sira cotija
Tanki obročki paprike Fresno, čili paste in mikrozelenjave za serviranje

Salsa Verde

1 skodelica drobno sesekljanih gorčičnih listov
1 skodelica svežega peteršilja, sesekljanega
1 skodelica sveže mete, sesekljane
0,5 skodelice svežega pehtrana, sesekljanega
2 žlici sesekljanih kaper
4 inčuni v olju, drobno sesekljani
2 stroka česna, drobno sesekljana
Naribana lupinica dveh limon
1 skodelica ekstra deviškega olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pokrovače, Inčuni, salsa omaka, Sir Cotija, Fresno poper, limonina lupinica, meta, pehtran, paprika, kumina, semena komarčka, koriander, gorčični prah, kapre

Kuhanje jedi po receptu:

Salsa Verde:

V veliki skledi zmešajte gorčično listje, peteršilj, meto, pehtran, kapre, inčune, česen in limonino lupinico. Dodajte olivno olje, sol in poper. Pred serviranjem pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 30 minut.
Pokrovače:

V majhni skledi zmešajte papriko, rjavi sladkor, kumino, mleti komarček, koriander, gorčični prah in 1 čajno žličko soli. Pokrovače na obeh straneh posolite in poprajte, nato pa potresite z mešanico začimb. Začimbe vtrite v pokrovače.

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte repično olje na visoki temperaturi, dokler se ne lesketa. Dodajte pokrovače v eni plasti in jih pecite, dokler se spodaj ne zlato rjavo zapečejo, približno 2 minuti. Obrnite jih in pecite, dokler druga stran ni zlato rjava in pokrovače niso ravno pečene, še približno 2 minuti.
Na porcijo postrezite 2–3 pokrovače; vsako pokrovačo pokapajte z žlico salse verde, potresite s sirom cotija in okrasite z rezino čilija Fresno. Postrezite z vročo čili pasto in mikrozelenjavo.

Kategorije:

recept / Jesenske jedi / Glavne jedi / Ribe in morski sadeži / Predjedi / Ribje predjedi / / Mehiška kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti