Panirani piščančji zrezki
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta konec tedna specite nežne piščančje zrezke. Ti zrezki so v celoti narejeni iz piščančjih prsi – okusni in preprosti, hrustljava, začinjena paniranja pa jih naredi resnično slastne, slastne in praznične. Rahlo zmečkane piščančje prsi najprej povaljamo v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah, pomešanih z naribano limonino lupinico, svežim timijanom, črnim poprom in soljo, da drobtine enakomerno prekrijejo piščanca. Lahko uporabite kupljene drobtine ali pa sami zdrobite nekaj popečenega belega kruha. Zrezke najprej ocvremo v olju in nato spečemo v pečici. Meso je zelo sočno, skorja pa hrustljava.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančje prsi brez kosti in kože, vsaka približno 170 g
- 10 rezin belega kruha ali 1 in 1/4 skodelice drobtin
- 1 žlica sesekljanih svežih listov timijana ali 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- 3/4 čajne žličke grobe soli
- Približno 1 skodelica večnamenske moke za posipanje
- 2 veliki jajci, stepeni
- 1/3 - 0,5 skodelice rastlinskega olja za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, limonina lupinica, drobtine, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Drobtine:
S kruha odrežite skorjo in jo zavrzite; kruh natrgajte na koščke. Kruh položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in ga segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči 1 minuto, da se rezine posušijo. Lahko pa kruh položite na pekač in sušite v predhodno ogreti pečici pri 150 °C 22–25 minut. Posušen kruh zdrobite ali drobtine v multipraktiku s timijanom, limonino lupinico, 3/4 čajne žličke soli in črnim poprom po okusu. - Z ravno stranjo kuharskega noža ali gladko stranjo kladiva za meso vsak piščančji file enakomerno zmeljite. Moko, jajca in drobtine stresite v ločene plitve sklede. Piščančje fileje osušite in obe strani začinite s soljo in črnim poprom. Vsak file povaljajte v moki in otresite odvečno moko. Nato vsak file pomočite v jajce, da se prekrije z moko, piščanca pa držite nad moko, da se odvečna moka odcedi. Na koncu piščanca povaljajte v drobtinah, ga obrnite in pritisnite vanje, da se popolnoma prekrije z drobtinami. Položite na list povoščenega papirja.
- Segrejte veliko ponev (30 cm) na srednji temperaturi. Dodajte rastlinsko olje. V ponev položite 2 piščančja fileja z gladko stranjo navzdol. Pecite brez obračanja, dokler piščanec ne začne rjaveti, približno 2 minuti. Piščanca obrnite in pecite, dokler se ne zapeče še na drugi strani, približno 2 minuti več. Ponovite s preostalima dvema filejema. Piščanca preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
- Vse 4 prsi položite na rešetko, postavljeno nad pekač, in pecite, dokler niso pečene, približno 6–8 minut. Vzemite iz pečice in takoj postrezite z rezinami limone in vejico timijana.
Kategorije:
Podobni recepti
