15-minutni piščančji zrezki z artičokami
Glasovi: 1
Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta klasična italijanska jed se pripravi v le 15 minutah – idealna je za hitro in okusno večerjo med tednom. Piščančji zrezki se hitro ocvrejo sami, za enako hitro kuhanje testenin pa vodo zavrite v ponvi namesto v kozici. Poleg tega se tanke testenine capellini (angelski lasje) skuhajo v samo 3 minutah. Kapre in belo vino so odlična osnova za hitro in bogato omako, ki jo kuhamo v isti ponvi, kjer smo cvrli piščanca. Ko se artičoke segrejejo, je jed pripravljena za serviranje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančji zrezki (približno 120 g vsak)
- 1 skodelica vrhunske moke
- 1/4 skodelice olivnega olja
- Pol šopka svežega peteršilja
- 220 g testenin capellini (angel las)
- 250 g zamrznjenih srčkov artičok, odtajanih
- 2 žlici kaper v slanici
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 0,5 skodelice piščančje juhe
- 4 žlice nesoljenega masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, Artičoke, testenine capellini, belo vino, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice in jo segrejte na 230 °C.
- Veliko ponev postavite na srednji ogenj, drugo veliko ponev do polovice napolnite s toplo vodo in jo postavite na visok ogenj. V vodo dodajte zelo velik ščepec soli in pokrijte s pokrovko.
- V veliko plastično vrečko z zadrgo dajte moko in ščepec soli ter črnega popra. Piščančje fileje obilno potresite s soljo in črnim poprom ter jih položite v vrečko, nato pa tesno zaprite in večkrat pretresite, da piščanca popolnoma prekrijete z mešanico moke.
- V predhodno ogreto ponev nalijte olivno olje in segrevajte 30 sekund. Piščanca otresite in ga enega za drugim dodajte v vroče olje. Pražite do zlato rjave barve na obeh straneh, skupno približno 4 minute. Medtem ko se piščanec cvre, olupite liste peteršilja in jih grobo sesekljajte; postavite na stran. Piščanca preložite na rešetko, postavljeno nad pekač, in ga postavite v pečico, da se dopeče, medtem ko pripravljate preostale sestavine.
- Na tej točki naj bi osoljena voda že zavrela. Dodajte testenine in jih kuhajte brez pokrova, dokler niso al dente, približno 3 minute.
- Medtem v isto ponev, v kateri ste pekli piščanca, dodajte artičoke in kapre, pri čemer z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke. Dodajte belo vino in piščančjo juho ter kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za skoraj polovico, približno 3 minute. Vmešajte 2 žlici masla, da se stopi. Ugasnite ogenj in postavite na stran.
- Testenine odcedite in jih skupaj s sesekljanim peteršiljem in preostalima dvema žlicama masla stresite v veliko skledo. Nežno mešajte, dokler se maslo ne stopi, nato pa po okusu začinite s soljo in poprom. Piščanca preložite na servirni krožnik in ga okrasite z artičokami in omako. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
