Polnjeni naravni svinjski kotleti

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Za pripravo te jedi boste potrebovali debele svinjske fileje s kostjo. V vsak kotlet zarežite žepek in ga napolnite s prepraženo mešanico čebule, drobtin, jajca in sesekljanega peteršilja. Odprtine pritrdite z zobotrebci, da preprečite padec nadeva. Kotlete najprej ocvremo v ponvi do zlato rjave barve, nato pa jih pečemo v pečici, dokler niso pečene. Izkažejo se za zelo sočne in okusne. Pred serviranjem odstranite zobotrebce. Vaši gostje bodo zagotovo cenili to nenavadno poslastico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 naravni svinjski kotleti s kostjo, debeli približno 4 cm.
3 žlice nesoljenega masla
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
0,5 skodelice drobtin
Ščepec soli
Ščepec črnega popra
Ščepec česna v prahu
1 veliko jajce, rahlo stepeno
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 skodelica vrhunske moke
1/4 skodelice rastlinskega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, česen v prahu, črni poper, drobtine

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.
V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna, približno 7 minut. Ponev odstavite z ognja in vmešajte. drobtine, sol, črni poper in česen v prahu. Dodajte stepeno jajce in peteršilj.

Za rezanje žepov v polpetih zabodite konico majhnega, ostrega noža vodoravno v rob, prekrit z maščobo. Z nožem premikajte naprej in nazaj, da ustvarite globok žep, širok približno 4 cm.
Žep vsakega zrezka napolnite z mešanico drobtin. Odprtine zavarujte z zobotrebci.
V plitvo skledo stresite moko. Polnjene polpete rahlo povaljajte v moki in odvečno moko otresite. Obrišite ponev, v kateri ste cvrli nadev, in jo postavite na srednje močan ogenj. Dodajte rastlinsko olje in ko se segreje, dodajte polpete. Cvrete na srednjem ognju, dokler se rahlo ne zapečejo, približno 3 minute na vsaki strani.
V pekač ali pekač postavite rešetko in dodajte vodo, pri čemer pazite, da ne doseže rešetke. Nadevane polpete položite na rešetko in pekač pokrijte s pokrovko ali folijo. Polpete pecite 1 uro. Pustite jih počivati, odstranite zobotrebce in postrezite.

Opomba

Če nimate rešetke, lahko iz folije naredite obroče in nanje položite svinjske kotlete, da se ne bodo prijeli dna pekača.