Polnjeni svinjski kotleti v pečici
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 878, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 82 G., vlaknin 2 G., holesterol 165 mg, natrij 1365 mg, sladkor 46 G.
Kalorije 878, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 82 G., vlaknin 2 G., holesterol 165 mg, natrij 1365 mg, sladkor 46 G.
Naravni svinjski fileji s kostjo se skozi stransko zarezo napolnijo z nadevom iz koruznega kruha, oreščkov in suhega sadja, ocvrejo v ponvi in dokončajo v pečici. Za lažje polnjenje izberite debele polpete z dvema kostema. Da meso ostane vlažno in sočno, svinjino marinirajte približno pol ure.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica + 2 čajni žlički grobe soli
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1 žlica črnega popra v zrnu
- 1 žlica mlete gorčice
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 450 g ledenih kock
- 4 naravni svinjski kotleti na dveh kosteh (debeline 2,5–4 cm; tehtajo približno 340 g vsak)
- 1,5 skodelice zdrobljenega koruznega kruha
- 1/4 skodelice orehov
- 1/4 skodelice posušenih češenj
- 2 žlici zlatih rozin
- 1,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 2 čajni žlički svežega žajblja
- 1/4 skodelice jogurta ali kefirja z nizko vsebnostjo maščob
- Rastlinsko olje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, koruzni kruh, orehi, suhe češnje, rozine, žajbelj, črni poper v zrnu, gorčični prah
Kuhanje jedi po receptu:
- V 6-litrski posodi zmešajte 1 čajno žličko soli, rjavi sladkor, poper v zrnu, gorčico in kis. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Pustite stati 5–10 minut. Dodajte ledene kocke in mešajte, da se večina ledu stopi. Dodajte polpete in pazite, da so potopljeni v slanico. Pokrijte in postavite v hladilnik za 25 minut.
- Pečico segrejte na 260 °C z rešetko na sredini pečice.
- Kotlete vzemite iz slanice, jih sperite in osušite. Z nožem, ki je vzporeden z desko za rezanje, na stran vsakega kotleta zarežite globok, 5 cm širok žep.
- V skledi zmešajte koruzni kruh, orehe, suhe češnje, rozine, poper, žajbelj, 2 čajni žlički soli in pinjenec. V žep vsakega polpeta dajte približno 1/4 skodelice nadeva. Obe strani polpeta premažite z oljem.
- Litoželezno ponev segrejte, dokler se ne začne kaditi. Polpete položite vanjo in jih pecite, dokler niso dobro porjaveli, približno 5 minut na vsaki strani.
- Pekač prenesite v pečico in pecite še 12 minut oziroma dokler notranja temperatura mesa ne doseže 60 °C za srednje pečeno meso. Pečenost preverite na najdebelejšem delu mesa, blizu kosti, ne v nadevu. Polpete pustite počivati 5 minut in jih postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
