Crostata z jagodami in orehi

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 476, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 4 G., holesterol 49 mg, natrij 471 mg, sladkor 18 let G.

»Všeč mi je ideja, da sadje zavijem v testo in ga spečem, da se notranjost zmehča,« deli Alex Guarnaschelli. »Malo orehov doda bogat okus in poudari trpkost jagod. Običajno pite postrežem s stepeno smetano ali sladoledom, okusne pa so tudi same.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
Lupinica 1 limone
165 g nesoljenega masla, narezanega na kocke in ohlajenega
3-4 žlice ledene vode

Polnjenje

1 žlica nesoljenega masla
4 skodelice jagod, olupljenih in prerezanih na pol
1/4 skodelice + 1 čajna žlička kristalnega sladkorja, razdeljeno
1 čajna žlička naribane limonine lupinice
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1 žlica koruznega škroba
3/4 skodelice sesekljanih orehov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, orehi, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor, sol in limonino lupinico. Pulzirajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Dodajte maslo in pulzirajte, dokler ne dobite drobtin. Skozi vrh multipraktika nalijte hladno vodo in pulzirajte, da se navlaži. Oblikujte v 20 cm dolg (približno 5 cm v premeru) valj in ga postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Polnjenje:

Veliko ponev segrejte na visoki temperaturi. Pekač postavite poleg štedilnika. Ko je ponev dovolj vroča, dodajte maslo za nadev. Ko se stopi in rahlo speni, dodajte jagode. Premešajte, da se maslo premaže z nadevom, nato dodajte 1/4 skodelice sladkorja, limonino lupinico in limonin sok. Premešajte in kuhajte, dokler del sokov ne izhlapi. Po 2 minutah potresite s koruznim škrobom, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in med mešanjem kuhajte še 2 minuti. Preložite na pekač. Po vrhu razporedite jagodno mešanico, da se hitreje ohladi, in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pečico segrejte na 190 °C.
Testo vzemite iz hladilnika in ga razrežite na 8 enakih kosov. Vsak disk pritisnite z roko, da ga sploščite, in vsak kos z valjarjem razvaljajte v krog s premerom približno 15 cm in debelino približno 0,6 cm. Med razvaljanjem testa potresite moko po in pod njim. Robove obrežite z ostrim nožem ali okroglim rezalnikom za pico, če želite, da so bolj enakomerni.
Medtem vzemite jagodno mešanico iz hladilnika in jo precedite v cedilo z drobno mrežico, ki ga postavite nad skledo. Pustite, da se sok odcedi, dokler se jagode ne posušijo, vendar jih ne stiskajte.
Kroge testa položite na pekač. Na sredino vsakega kroga dajte 1 žlico oreščkov. Jagode enakomerno razporedite. Robove testa tesno pritisnite okoli jagod, da oblikujete žepek z jagodami. Žepki se bodo med peko nekoliko odprli. Preostalo majhno odprtino potresite z nekaj koščki oreščkov. Če testo postane premehko, ga postavite v hladilnik.
Pekač postavite v sredino pečice in pecite do temno zlato rjave barve, 20–25 minut. Potresite s preostalimi orehi. Za teksturo potresite s sladkorjem. Pustite, da se 5 minut ohladi na pekaču, nato pa s široko lopatico prenesite na servirne krožnike. Postrezite takoj.

Jagodna omaka:
Preostali gosti jagodni sok uporabite kot omako za pite ali sladoled. Po želji dodajte 1 žlico likerja Grand Marnier.