Popolna umešana jajca s sirom

Glasovi: 4

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ključ do popolnih umešanih jajc je počasno cvrtje na nizkem ognju, kjer se jajca strdijo, ne da bi porjavela. Traja malo dlje, kot bi sprva pričakovali, vendar so rezultati vredni truda! Sledite receptu po korakih, da umešana jajca ocvrete na maslu, nato pa nekaj minut preden so pečena, dodajte nariban sir in pustite, da se stopi, ne da bi porjavela. Postrezite za zdrav in hranljiv zajtrk ali večerjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

12 jajc
3 žlice masla
Sol in sveže mlet črni poper
3/4 skodelice naribane mešanice poltrdega sira (cheddar, gouda ali edam)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, čedar sir, Sir Monterey Jack

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki, okrogli ponvi s premazom proti prijemanju (v vok bo primerna) na srednji temperaturi stopite maslo in pazite, da ne porjavi. Če začne brbotati, je ogenj premočan, zato ga zmanjšajte, da se jajca pravilno skuhajo. Umešana jajca je treba kuhati na nizki temperaturi, kot na žaru.
Medtem dajte jajca in 1 čajno žličko hladne vode v veliko skledo. Močno stepite, dokler zmes ne postane penasta in gladka. V ponev dobro premešajte, da se dno in stranice premažejo z oljem. Jajca vlijte v ponev in jih pustite stati nekaj sekund. Ko se jajca začnejo rahlo strjevati, jih nežno premešajte z metlico, pustite, da se strdijo še nekaj sekund, nato pa ponovno premešajte. Jajca se bodo postopoma strdila in sesirila.

Ponovno premešajte in pustite jajca stati nekaj sekund, dokler se približno polovica ne strdi, preostala pa so še tekoča. Na tej točki jajca potresite s ščepcem soli in črnega popra ter nadaljujte z mešanjem, občasno ustavite. Ko so jajca 75 % kuhana, dodajte sir in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne strdijo. Celoten postopek, od dodajanja jajc do strjevanja, naj bi trajal od 8 do 12 minut; to ni dirka, ampak pot do najbolj okusnih umešanih jajc.

Nasvet: Jajc ne mešajte prepogosto.

Če se med mešanjem okoli robov ponve začne tvoriti tanka plast jajc, je ogenj premočan in mešate prehitro. Bodite previdni in ne hitite. Če se to zgodi, preden se plast zapeče, suhe robove hitro prepognite nazaj v jajčno zmes.
Odstavite z ognja in zadnjih nekaj sekund mešajte. Jajca postrezite topla. Angleški mafini.