Kremna pita – 4 različice

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Za pripravo kremne pite predhodno pečeno, debelo, drobljivo skorjo napolnimo z debelo plastjo mehke kreme, nato pa jo prelijemo s stepeno smetano. Izgleda zelo praznično in jo lahko postrežemo namesto torte. Spodaj je osnovni vanilijev nadev, ki ga lahko prilagodimo svojim željam. Na koncu recepta boste našli možnosti za bananin, čokoladno-arašidov, kokosov in karamelni nadev. Navedene količine sestavin za testo naredijo dve plasti. Eno lahko uporabite takoj, drugo pa shranite v hladilniku ali zamrznete za kasnejšo uporabo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 list (22 cm) popolnega testa za pito, recept spodaj, pečen in ohlajen

Polnjenje

3/4 skodelice sladkorja
1/3 skodelice moke
1/4 čajne žličke soli
4 rumenjaki
2 skodelici polnomastnega mleka
2 žlici masla
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta ali 1 strok vanilije, prerezan na pol po dolgem, semena postrgana ven

Popolno testo za pito

1,5 skodelice moke
0,5 čajne žličke soli
165 g nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke, ohlajenega ali zamrznjenega
4-6 žlic ledene vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu z debelim dnom zmešajte sladkor, moko in sol.
V ločeni skledi stepemo rumenjake in mleko. Jajčno zmes vmešamo v moko v kozici. Nadaljujemo z mešanjem na nizkem ognju, dokler zmes ne prekrije hrbtne strani žlice in postane gladka ter gosta.

Odstavite z ognja in vmešajte maslo in vanilijev ekstrakt.

Opomba: Na tej stopnji lahko dodate poljubne dodatke.

Bananina kremna pita:
Pripravite nadev za osnovo in ga ohladite. Narežite 3-4 banane in jih razporedite po testu za pito. Banane premažite z nadevom za osnovo (ali čokoladnim nadevom).

Kokosova kremna pita:
Tik preden napolnite skorjo za pito, vmešajte 1 skodelico kokosovih kosmičev v osnovni nadev. Ko je pita pečena in prekrita s stepeno smetano, jo potresite s praženim kokosom.

Karamelna kremna pita:
V osnovnem receptu za nadev zamenjajte 3/4 skodelice belega sladkorja z rjavim sladkorjem, tesno stlačenim v merilno skodelico, in povečajte količino masla na 3 žlice. Pripravite enako kot osnovni nadev.

Čokoladno-arašidova kremna pita:
Pripravite osnovni nadev in medtem ko je vroč, dodajte 1/4 skodelice kremastega arašidovega masla in 3/4 skodelice nasekljane visokokakovostne polsladke čokolade. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.
Kremo ohladite in jo z žlico vmešajte v pečeno skorjo za pito. Pito popolnoma ohladite in jo prelijte s svežo stepeno smetano ali drugim prelivom po vaši izbiri.

Popolno testo za pito

Pečico segrejte na 220 °C.

V skledi zmešajte moko in sol; z mešalnikom za pecivo ali s prsti vmešajte maslo v moko, dokler ne dobite koščkov velikosti graha. Lahko pa testo zmešate tudi v multipraktiku ali stoječem mešalniku z nastavkom za mešanje pri nizki hitrosti.

Počasi dodajajte ledeno vodo in mešajte z vilicami ali v multipraktiku oziroma mešalniku, dokler se sestavine ne združijo. Pazite, da testa ne premešate. Testo razdelite na dva dela, ju oblikujte v dva diska in ju ločeno postavite v hladilnik za vsaj 15 minut.

Ohlajeno testo razvaljajte v krog s premerom 22 cm. Drugi krog dajte na stran za drugo uporabo. Testo prenesite v pekač za pito in ga rahlo pritisnite vanj; obrežite robove. Testo enakomerno prebodite po dnu z vilicami. Pekač obložite s folijo in ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom.

Testo za pito pecite približno 15 minut, dokler robovi niso zlato rjavi, preden ga vzamete iz pečice in odstranite uteži. Testo vrnite v pečico in pecite še 5 minut.